看似嘴上很硬的蛙蛙，此刻早已蛙心惶惶，毕竟自己从来想过自己会有那么多“做法”。

毕竟蛙蛙那么可爱，究竟怎么吃才好呢？

要想判断一个人是否是吃货，就带她去吃蛙。

目前可食用的蛙一般分为美蛙和牛蛙两种，美蛙个头小，肉质洁白细嫩，可以作为跳水蛙、美蛙鱼头火锅等，而牛蛙个头较大，适合炭烧、水煮、干锅等做法。

牛蛙，究竟有哪些营养价值？

牛蛙是一种低胆固醇、低脂肪、高蛋白的健康食品，有着很好的保健效果，能够起到滋补脾胃、养心安神等一系列功效。

牛蛙中的脂肪含量极低，是动物性肉类中里面最低的，每100克的牛蛙只有0.5克脂肪，而同等重量的鸡胸肉都有5克脂肪，牛里脊有0.9克脂肪。

牛蛙中含有很多的维生素、蛋白质和一些微量元素，这些营养成分提供一定的营养，达到滋补身体的功效。

最关键是，牛蛙的做法还多样，吃蛙江湖群雄争霸，既有四川花式做蛙的百变辣，也有重庆蛙火锅的江湖麻辣，还有湖南吃菜怕不辣的口味酱香辣.....

毕竟，可爱的兔兔人见人爱，可爱的蛙蛙花见花开。

（全国Top10省市地区牛蛙餐厅数量/数据来源：美团点评）

面对牛蛙，推荐这2种做法：

一、板栗烧牛蛙

板栗烧牛蛙香气浓郁，板栗口感软糯，而且还有止血消肿、健脾养胃等一系列作用。

牛蛙清洗干净之后切块，加适量盐、干淀粉抓匀，腌制10分钟，锅中放油烧热，放入牛蛙炸至表皮金黄捞出。

重新倒入少量油，放入葱姜蒜炒出香味，放入生抽、料酒、冰糖以及高汤或清水烧开。倒入牛蛙和板栗，大火烧开后小火焖煮10分钟左右即可。

二、干锅牛蛙

干锅牛蛙所用到的原材料是牛蛙和洋葱，能够起到很好地提高食欲的作用。

牛蛙清洗干净之后切块，用料酒和食盐腌制。锅中放植物油烧热，放入牛蛙，煎至表皮微黄，捞出控油。

锅中留少量油，加热后放入豆瓣酱，炒出红油再加入蒜瓣、干辣椒、八角、小茴香炒香。然后放入牛蛙翻炒，炒熟后直接撒入洋葱丝翻炒出锅即可。

牛蛙虽美味，但务必要彻底煮熟

由于牛蛙在养殖的过程当中，身体内会携带很多的细菌与有大量的寄生虫。

在烹饪牛蛙的时候，若没有处理干净，或者牛蛙没有经过反复高温烹饪，那么就很容易使牛蛙肉中残留较多寄生虫，比如最出名就是----裂头蚴。

裂头蚴并不是一种寄生虫的名称，主要是某些种类种类绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称，常见的就有曼氏裂头蚴。

而曼氏裂头蚴的成虫叫曼氏迭宫绦虫，与大家熟知的猪肉绦虫算是亲戚。

（曼氏迭宫绦虫生活史/图片《人体寄生虫学》人民卫生出版社）

曼氏迭宫绦虫一般可以寄宿在猫、狗等哺乳类动物，它们能够在动物肠道内寄生长达数年之久，并且产生大量的虫卵。

这些虫卵会随着排泄物进入水中，孵化曾幼虫，接着沿着事物链进入蝌蚪体内，随着蝌蚪发育成蛙，幼虫也会发育成裂头蚴。

而人食用这些被感染的咳嗽或者蛙，幼虫就会进入人体，造成寄生虫感染。

这些寄生虫一旦进入人体后，能够在人体不同部位穿行，带来的损伤可能会遍布全身。

若裂头蚴侵入的部位是眼球，甚至会导致失明，若侵入了大脑，就可能会导致瘫痪。

（人体内取出的猪肉绦虫）

除了吃，敷也会增加了裂头蚴感染风险。

尤其是在我国，基本上了裂头蚴感染患者有一半是因敷贴生蛙肉而染病。

由于民间流传着“清凉解毒”的功效，这些人用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面，就会增加感染风险。

一心妄想能单独一面的蛙蛙，应该怎么也想不到，自己被吃成了一本“攻略”。

因此，面对这群蛙蛙，不能不温不火，唯有彻底烹饪煮熟才是安全之道。