提到米肠，可能很多朋友会想到是韩国的特色小食，其实这真不是韩国才有，中国大地上，利用猪肠来灌食材的做法真是太普及了，全国各地都有，比如重庆的香肠、广东的腊肠、东北的血肠等，做法都基本类似，不同的时里面灌装的食材不同，所以出来的味道也有区别，叫法也就不同。

米肠在国内有两个地方比较流行，一是东北的朝鲜族人民比较喜欢，再就是云南迪庆维西县的傈僳族人民及纳西族人民也非常喜欢，而且可以肯定的是，韩国虽然也有米肠，其制作方法也是从中国传过去的。

这里要与大家分享的是灌米肠，去韩国旅游过的朋友应该都知道，韩国的米肠灌有很多食材，猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁……，而维西的米肠则没那么复杂，主要的原材料就是糯米、猪血、猪油。

糯米经过侵泡之后，加入猪血、猪油，和匀即可

然后将清洗干净的钎大肠一端用竹枝圈也的圆圈将其撑开，随后将和好猪血和猪油的糯米灌入肠内。

灌的时候比较讲究，不能用太大的力，否则易把肠皮撑坏

渝帆问正在灌肠的阿姨为什么要加入猪油，他们主要有两个方面的原因，一是为了好吃，如果里面不加油，后期在煮的时候没有味，另一方面，加一些猪油在里面，灌肠的时候糯米更滑，更容易惯。

阿姨一边灌，一边热情的邀请我们晚餐在他们家里吃，将纳西族热情好客的性格展示得淋漓尽致。

阿姨说，米肠是当地的特色传统美食，可以放很久，要吃的时候，将其煮熟、切成小片就可以吃了，也可以在锅里再炒一炒，味道则更美。

米肠半成品

新鲜的猪血

后来，我们在村子里闲逛的时候，发现很多家都在灌，操作程序都差不多。

晚上吃饭的时候，每个桌上都有煮好的米肠，味道的确很特别。