导读：它自带甜味，曾经既当粮食又当菜，现在价值也高，河边就有别不识

野菜，现在可不简单了。虽然它们是野生在大自然中的，有些还是成片的生长。在不认识的人眼中，它们就是一堆杂草。

可是在识货的人眼中，好些野菜就是比青菜，甚至鸡鸭鱼肉还要美味的佳肴。

现在正值春季，就有不少人成群结队去农村的山上、河边、树林里挖各种野菜，有些是为了满足自己的味蕾，有些还会拿去城里卖钱，因为当今的野菜有些比鸡鸭鱼肉都要贵。

不过多数的野菜都是带有苦味的，让不少人吃不习惯。今天笔者就给大家科普一种自带甜味，吃起来甜中有香的野菜。

它在过去还是充饥的粮食，穷苦人就靠它来填饱肚子。而在今天，这种野菜要18元一斤，其中河边就很常见，希望大家别不懂，因为您家附近可能就有。

苣荬菜的科普

在民间知道苣荬菜的人很多，但是听说这个名字的却并不多，好些人甚至都不知道这两个字如何念。

苣荬菜是我国食用最早的野菜之一了，它是菊科，苦苣菜属多年生的一种草本植物。在民间多叫它“功臣菜”、“红军菜”，或者是“红兵菜”。

笔者知道这种野菜，还要从很小的时候听的一个景点故事说起，就是《薛平贵与王宝钏》，其中就提到了王宝钏在窑洞里面艰难度日，其中就是靠苣荬菜来充饥的，连着吃了18年的苣荬菜终于等回来了丈夫。

后来听老辈人讲过去红军长征的故事，就因为食物短缺而吃各种野菜，其中苣荬菜就因为在当时既被当成粮食吃，又被当成野菜吃，因此就有了“红军菜”、“功臣菜”等名字了。

这种植物生命力很顽强，并且对生长环境也基本不挑剔，能耐贫瘠，主要是生长在河边、林地、草地和偏潮湿的石碓附近。

苣荬菜的价值参考

其实在古代的时候，民间就吃它来充饥了，其中《诗经》中就对它早有记载了。这种野菜在当时，真的是既当粮食又当野菜吃。

苣荬菜的食用方法很多样，既能生吃，又能炒菜、煮汤、包饺子等多种食用方法。其中把它生吃的话，会有点苦涩的味道，也可能是这个原因，这种野菜是牛也不愿意吃的。

但是如果把它煮熟了来吃，那就是苦中带甜，甜中有香，味道独特了。而且苣荬菜的烹饪也简单，采摘新鲜的嫩茎叶回来，然后清洗干净了，就可以直接生炒，或者是直接叫佐料拌着吃。如果不怕麻烦，或者是嫌弃生吃味苦，可以把它用开水烫煮一下，然后冷水冲洗，挤干水分了再加入盐、醋、辣油或蒜泥等，搅拌均匀了凉拌着吃，非常的下饭，并且能使人食欲大增。

其实在过去，就因为没啥油，常把它凉拌着，或者是煮汤吃。还有些人会用他煮面条、蒸饺子吃，格局风味。

在当时很多人爱吃苣荬菜，除了这种野菜随处可见，容易挖到以外，还有一个原因就是食用价值很高，并且还有药用价值。它具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳等方面的功效。

结束语

在今天，初春的时候就很多人常去河边、草丛里面采挖苣荬菜。而在城里的人，想吃它没地方挖，就只好花钱购买。这种野菜在市场上的价格都快要赶超猪肉了，一斤就要18元。但是因为它味道独特，吃起甜中带香，营养也很丰富，所以依然很多人喜欢吃。

各位朋友们，你们当地又吃苣荬菜的习俗吗？在你当地它又叫什么呢？如果遇到了，可不要错过了，春天的苣荬菜最鲜嫩了。有时间可以去河边、山里边找找，可能您家乡也有哦