春天最该吃的食物、吃什么最应景,我想很多人的答案会是青团。清明时节,南方人一般都会吃青团,青团碧青油润,吃起来软糯清香口感好,越嚼越美味。每年3月,无论是在闹市区还是在大小菜市场,随处都能看到青团绿油油的身影。
外面卖的青团不但价格贵,而且也不新鲜。今天小编教大家一种家庭版青团的做法,简单易学,口感软糯不粘牙,比买的还香,快收藏了试试看。
【青团】
食材:糯米粉200克,澄粉60克,青汁粉24克,椰子油50克,豆沙适量
做法:
1、糯米粉和澄粉都称好重量装在同一个盆子里,倒入50克椰子油,再少量多次的倒入温水,揉成光滑的面团。
2、把面团压平,冷水上锅蒸15分钟,熟透的面团扒开之后没有白芯。
3、蒸面团的时时候,取一个杯子,倒入两袋青汁,加入少量的开水搅拌均匀待用。
4、把豆沙从袋子里挤出来,搓成圆形待用。
5、面团蒸熟之后,分次倒入青汁水,揉至面团上色。
6、揪一块面团,搓圆压扁,包入豆沙,收口,再次搓圆即可,青团就做好了。
【小贴士】
1、加温水揉面团时,水一定要少量多次加,先搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。
2、面团蒸熟再揉的时候,需要戴上一次性手套,否则会粘手。
3、艾叶味道比较重,除了青汁代替,还可以用菠菜打成泥来使用。
4、椰子油可以换成食用油。