四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的汉族小吃,流传至今已有几百年的历史,岁历经各代变迁,仍经久不衰,深受人喜爱。具有口感麻辣,味道鲜香等特点。锅中加好滚沸的老汤,然后,还可随意蘸些各式调料,吃起来又麻、又辣、又烫,甚为爽口,且价格便宜,味道各异。
而正宗的四川麻辣烫口感麻辣,味道以鲜香为主,麻和辣是它最大的特色,在家如何才能做出正宗口味的四川麻辣烫呢?今天就把详细制作流程分享给大家。
四川麻辣烫的做法:
1、首先在锅中加入适量的油,加入麻辣烫料。
2、然后加入葱花炒香。
3、在加入足量的水。
4、加入所有的食材。
5、将茼蒿洗净。
6、加入料锅种。
7、小火煮20分钟左右,加入花生即可。
四川麻辣烫的正确吃法:
第一、麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。
第二、麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。
第三、涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。
第四、麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油。
第五、麻辣烫里多吃蔬菜比较好。