By 愛吃的小兔子

用料雞腿肉 一个掛糊 料酒 10g雞粉 3g雞蛋 1個淀粉 適量鹽 2g花生 一把調汁 豆瓣酱 两勺大蔥 一小節薑絲 一小塊蒜切絲 3辦糖 40g白醋 20g水 適量水澱粉 適量鹽 1g蔬菜丁 適量做法步骤

1、雞腿肉切成丁，雞粉、料酒、雞蛋、鹽，抓勻，讓蛋液被徹底吸收，我抓了2分鐘吧，沒怎麼計算時間

2、加澱粉，抓均勻

3、不要太干，也不要太稀，均勻掛糊，不要流汁

4、油熱到130度上下吧

5、雞腿肉分攤進去，爆油，不要擔心雞肉會粘連，過一分鐘，用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了，我怕會不熟，所以爆了3分多鐘，做出來口感剛剛好適合，撈出控油

6、鍋裡留少量底油，炒香花生米，帶皮的最好，家裡剛好用完，我就拿這個應急了，同樣香~~~ 撈出備用

7、我這個花生米因為我走神10秒，有點過火，影響不大，成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~

8、炒花生米的油用來調汁，滿滿的花生味兒哦~ 什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來，不講究的都隨意，炒香了之後加點水，攪拌均勻

9、香味差不多了，湯汁量也合適了，就用水澱粉勾芡

10、湯汁濃稠到滿意的程度了，就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~

11、出鍋啦~

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