宫保鸡丁怎么炒出亮色(新手增强自信心的香香嫩嫩的宮保雞丁)
宫保鸡丁怎么炒出亮色(新手增强自信心的香香嫩嫩的宮保雞丁)
2024-11-22 06:43:19  作者:背对背拥抱  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/btv255414.html


By 愛吃的小兔子

用料雞腿肉 一个掛糊 料酒 10g雞粉 3g雞蛋 1個淀粉 適量鹽 2g花生 一把調汁 豆瓣酱 两勺大蔥 一小節薑絲 一小塊蒜切絲 3辦糖 40g白醋 20g水 適量水澱粉 適量鹽 1g蔬菜丁 適量做法步骤


1、雞腿肉切成丁,雞粉、料酒、雞蛋、鹽,抓勻,讓蛋液被徹底吸收,我抓了2分鐘吧,沒怎麼計算時間


2、加澱粉,抓均勻


3、不要太干,也不要太稀,均勻掛糊,不要流汁


4、油熱到130度上下吧


5、雞腿肉分攤進去,爆油,不要擔心雞肉會粘連,過一分鐘,用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了,我怕會不熟,所以爆了3分多鐘,做出來口感剛剛好適合,撈出控油


6、鍋裡留少量底油,炒香花生米,帶皮的最好,家裡剛好用完,我就拿這個應急了,同樣香~~~ 撈出備用


7、我這個花生米因為我走神10秒,有點過火,影響不大,成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~


8、炒花生米的油用來調汁,滿滿的花生味兒哦~ 什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來,不講究的都隨意,炒香了之後加點水,攪拌均勻


9、香味差不多了,湯汁量也合適了,就用水澱粉勾芡


10、湯汁濃稠到滿意的程度了,就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~


11、出鍋啦~

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