包菜也叫甘蓝,别名圆白菜,富含维生素,现在一年四季都可以吃到。包菜的吃法有很多种,今天给大家分享包菜炒粉条的一种家常做法。
包菜炒粉条以包菜和粉条为主要食材,配上葱姜蒜等辅料制作而成的一道家常菜,味道鲜香,口感爽滑,经济实惠,非常接地气。
食材准备:包菜500克,粉条200克,葱姜蒜适量,花生油食盐适量
制作步骤:
步骤一,将包菜洗净,去掉里面的硬芯,切成细丝放入盘中备用。
步骤二,将粉条折断,用开水烫10-15分钟左右,然后捞出,控干水分备用。
步骤三,生姜洗净切成姜末,大蒜去皮洗净拍扁切碎放入碗中备用。葱洗净切成葱花单独放入一个碗中备用。
步骤四,起锅加入适量清水,水烧开时,下入包菜丝,焯水10-15秒左右倒出控水备用。包菜焯水可以起到杀菌和二次清洁的作用。
步骤五,起锅放油,热锅凉油,开小火,倒入姜末,蒜末,葱花翻炒几下。再下入红干椒一起翻炒,煸炒出香味,然后倒入包菜丝,快速翻炒片刻至八成熟。不能吃辣的可以不放红干椒,也可以放些火腿肠丝。
步骤六,加入生抽10克翻炒10秒钟,倒入泡好的粉条。改中火,再快速翻炒几下,将粉条炒熟变软。出锅前,加入适量食盐,胡椒粉0.5即可装盘食用。
小知识,这道菜要大火快炒,尽量缩短菜肴在锅中的烹饪时间,这样做出来包菜脆爽,粉条软而不烂。