这种菜在农村认识的人很少(遇见这种菜要多买点)
这种菜在农村认识的人很少(遇见这种菜要多买点)
2024-11-25 06:38:55  作者:酷似你野妈  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/azj276913.html

天气一天比一天变得暖和了起来,虽然蔬菜的种类变多了,但是价格依旧是十分的昂贵,感觉都吃不起蔬菜了,但是这种缺蔬菜却十分的便宜,还十分的容易保存。春节前,遇见这种菜要多买点,储存时间长不易坏,过季就贵了!它就是竹笋干了。因为在北方地区并没有新鲜的竹笋,但是会有一些竹笋干,吃起来虽然没有新鲜的竹笋那么脆嫩,但还是极大的保留了竹笋的营养价值。营养师大乔说过,竹笋含有大量的植物蛋白、膳食纤维、钙、多种维生素以及人体所需的氨基酸等营养物质,常吃可以清肠促消化,润肺止咳,还具有健脾养胃的作用。下面小编教给大家的就是排骨煨竹笋干的做法,脆嫩爽口,快来看看小编是怎么做的吧!

排骨煨竹笋干


By 清水鱼翅的厨房

配料:

排骨 1500克、笋干 100克、葱 1棵、 白糖 2勺、姜 1块、酱油 3勺、蒜 4瓣、老抽 1勺、花椒 数粒 、 盐 适量 、八角 2个、花生油 适量 、香叶 4片

烹饪步骤:

1.竹笋干冲洗干净,用温水浸泡,前一天或者至少浸泡6小时,泡软


2.排骨放冷水锅中焯去血沫捞出,再用温水洗净血沫后控干水分


3.炒锅烧热,倒少许油,放入白糖,不停翻炒,炒至出现秘籍泡沫后变大泡时放入排骨


4.4.快速翻炒,炒至全部沾满糖色


5.将排骨放入高压锅内,倒入与排骨持平的温水放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、酱油 、老抽、盐,再放上泡软的笋干,盖上锅盖,大火烧开上汽后转中小火15分钟关火,等到自然放气后打开锅盖即可,打开锅盖后汤多的话再大火收汁。


6.上桌啦


烹饪小贴士:

选购技巧1、竹笋的外壳要黄色的那种,这样的竹笋肉比较嫩。2、挑选的竹笋外形要奇怪一点的,长得越怪代表味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会很乖巧,不是歪斜就是弯曲或者奇形怪状。3、竹笋的笋根上一般会有红痣,颜色越红越好。4、如果竹笋的根大尖小,去壳后笋肉会比较多。根越大越好。5、竹笋每一节之间的距离越短,代表笋肉越厚越嫩。6、挑选的鲜笋还要没有虫蛀的痕迹。如果竹笋的外壳土公,根头空,根头上的一节还有一条条疤斑的,代表这样的竹笋已经被虫蛀了。

大家学会了吗?

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