我们的祖国地大物博,所以各个地方的饮食和生活习惯都有一定的区别,虽然有些东西看起来差不多,可是实际却还是有所不同的就比如说打边炉和火锅,其实就普通人看来,这不是一样吗?拿个锅备了汤底涮东西吃,但实际上,广东人却不认为打边炉是火锅,那么,打边炉和火锅的区别在那里了,下面一起来看一看,我来为大家科普一下关于港式打边炉?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
港式打边炉
我们的祖国地大物博,所以各个地方的饮食和生活习惯都有一定的区别,虽然有些东西看起来差不多,可是实际却还是有所不同的。就比如说打边炉和火锅,其实就普通人看来,这不是一样吗?拿个锅备了汤底涮东西吃,但实际上,广东人却不认为打边炉是火锅,那么,打边炉和火锅的区别在那里了,下面一起来看一看。
在广东省发展起来之前,大部分地区还是小渔村,渔民们打完一天的鱼回来,晚上想聚个餐喝个小酒什么的,怎么办呢?大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭,上面再支起一口泥做的锅子,也就是砂锅,锅里放上高汤或是沙爹汤,呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材,聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷(其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子),而且地方太小没得坐,索性大家都围着炉子站着吃,所以这种景象,就被形象地称作——打边炉!
到此,明白“打边炉”的由来了吧!
延续至今,大家已经都用木筷、用电磁炉,都有座位了,但是“打边炉”这个貌似动词的名词,依旧被广东人叫的响亮!
不过和内地一年四季都可以吃火锅不同,广东人的传统是秋冬打边炉,春夏绝对不吃,因为热天里会“热气”,也就是上火。当然,这也和广东当地的水土以及习俗有关,非广东本地人其实春夏也吃火锅吃打边炉的。
当然,食材也不大相同。吃法的不同,广东人打边炉,锅底大多数海鲜汤,还要配些虫草菇子之类的补品,所以基本上都是清汤锅,涮的食材,也基本是生猛海鲜,哈哈说过了,基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川和重庆火锅那多多选择,大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。
而火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清汤或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。