回想起小时候，一到冬天，蔬菜类的食物少之又少，只能吃大白菜、包菜这类抗寒强的菜。

不过，冬天也有它应季的美味。俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，冬季寒冷，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候。

冬季食物以温热补益为主，而根类食物恰是温热补益，且富含碳水化合物、蛋白质、淀粉、膳食纤维、矿物质等，为身体提供营养、强壮身体的同时，起到御寒作用。

所以，冬日抵御严寒可别只吃肉，多吃根茎类蔬菜，好处多多！

清热解腻【冬笋】

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，可以促进肠道蠕动，有助于消化，还可以清热解腻，对缓解便秘有一定帮助。

腊肉炒冬笋

主料：冬笋1个、腊肉50克、青蒜3根。

辅料：生抽1勺、糖1小勺、蒜2颗、油适量、盐适量。

做法：

准备好原材料，烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片，先煮后煎； 直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒，翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀， 加入蒜白和盐继续翻炒；最后加入青蒜叶，翻炒变色后即可出锅。

保护血管【土豆】

土豆中含有大量维生素，对治疗胃溃疡、缓解便秘有一定疗效。

它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。

不过，由于土豆含有大量淀粉，所以我们在食用土豆时应注意减少主食摄入，以保证均衡的膳食营养。

土豆炖牛肉

主料：牛肉530克、土豆350克、胡萝卜180克。

辅料：浓汤宝1粒、大葱段3段、生姜片5片、八角1个、桂皮5克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葵花籽油2汤匙、料酒1汤匙。

做法：

准备好土豆炖牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水都要记得冲洗干净；牛肉切块土豆去皮、胡萝卜洗净，切成与牛肉大小相当的滚刀块；锅烧热加入底油，加入葱姜煸出香味，倒入切好的牛肉块翻炒定型；加入土豆和胡萝卜块翻炒几下，倒入没过食材的清水，浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮开；转小火慢炖60分钟左右，炖至牛肉和土豆绵软酥烂，关火出锅即可。

滋脾润肺【山药】

山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

滋脾润肺【山药】

需要注意的是，因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。

清蒸山药

主料：山药

辅料：白糖

做法：将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。

消炎润燥【白萝卜】

相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语，的确，萝卜可算得上是第一“根菜”了。

《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。

需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。

萝卜羊肉汤

主料：白萝卜1000克，羊肉500克

辅料：葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

做法：

将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚刀块焯水后待用。先将羊肉入锅，加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时。再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。

预防便秘【红薯】

红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

红薯含有丰富的膳食纤维和水分，食后饱腹感强，能增强肠道蠕动，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。

为了保留红薯中的营养成分，建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。