如何保存鸡蛋不容易发芽(鸡蛋这样放冰箱)
如何保存鸡蛋不容易发芽(鸡蛋这样放冰箱)
2024-11-21 07:11:44  作者:咖靡夙愿  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/aqm270929.html

鸡蛋作为人们生活中随处可见的食物,不仅老少咸宜、性价比超高、营养丰富、美味不腻。


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还能做出各种花样满足人们口味的多样化:西红柿炒蛋、青椒炒蛋、卤蛋、煎鸡蛋、白水煮蛋……

鸡蛋好吃又营养,蛋白质与氨基酸配比优秀,是高性价比的营养来源。然而,这么好吃的鸡蛋,吃法不对也会对健康造成潜在危害。

今天,我们就跟大家盘点一下鸡蛋的多种吃法,哪些要不得!

1、溏心蛋好吃又营养?有感染风险!

很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候,会特意做成流心蛋或者溏心蛋。甚至现在为了搭配「和牛」火锅,会专门用搅拌均匀的生鸡蛋液,不仅看起来「高级」,口感也好。


然而这种吃法不推荐!

首先,爱吃溏心蛋,需要你有一副好肠胃去消化。

另外,一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌,如果在烹饪过程中没有被充分消灭,可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。

因为鸡如果食用被污染的饲料和饮水,会导致消化道感染沙门氏菌,鸡蛋通过泄殖腔产出而感染细菌(母鸡产蛋和排泄共用一个出口)。

如果沙门氏菌定殖在母鸡输卵管,也会污染新鲜鸡蛋。人一旦感染沙门氏菌,病症通常会在 4 至 7 天之后发作,持续 6 小时到 6 天不等。


65 岁以上的老年人,5 岁以下儿童以及有免疫系统缺陷的人群是易感人群。所以,易感人群还是最好克制下自己喜欢吃溏心蛋的这颗心。

因此,建议大家吃鸡蛋时,吃全熟的哦!

2、油炸鸡蛋美味?增加致癌风险

现在街头流行一种美食,叫灌蛋油条或油条果子,就是在炸油条时把鸡蛋打入油条内一起炸。

吃起来很香,却可能含有大量致癌物-杂环胺。

一般而言:煎炸食物在油温≥200℃、煎炸时间>2min,便会分解形成大量致癌物-杂环胺。


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高温油炸之下,蛋白质和脂肪容易变性,生成苯并芘(一类致癌物)、杂环胺等有害物质,原本健康的鸡蛋也会生成致癌物。

除了油炸本身带来的健康风险,很多小摊小贩处于节约成本,会把煎炸油反复利用。然而煎炸用过的油如果反复回锅,不饱和脂肪酸会产生聚合体,其中二聚体、三聚体毒性最强。

3、卤鸡蛋、茶叶蛋香?警惕隐形糖、盐

早上来不及吃饭时路上买个茶叶蛋,或者晚上吃宵夜泡面时加个卤蛋,会觉得又香口感 QQ 弹弹又好吃。

加上现在食品工艺成熟,包装后的成品卤蛋便于储存、携带,是旅行、火车上的好伴侣,收到了大家的喜爱。


但是,很多人都忽视了茶叶蛋或卤蛋中含有的隐形糖、盐。

制作过程中,为了让卤蛋颜色的好看、口感丰富,往往需要加入茶叶、酱油、白糖、食盐、味精等调味料。

即使已经煮熟的情况下,为了保温、入味还会持续在卤水中加热、浸泡。因此,卤蛋虽然好吃,别忽视「隐形糖、盐」,尤其是三高人群要注意。

4、毛鸡蛋营养价值高?小心中毒

所谓毛鸡蛋,就是胎蛋。很多人会喜欢吃五香、油炸、烧烤的毛鸡蛋,认为既有鸡蛋成分,还有「肉」。


其实,毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化,绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的;而且毛鸡蛋极易被微生物感染,是细菌的温床。

专家指出,吃毛鸡蛋不仅不能滋补,甚至有可能危害身体健康。

5、鸡蛋这样放冰箱保存,分分钟变毒蛋?

鸡蛋买回家,有人总习惯洗洗再放冰箱,但这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说,洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀,从而变质。

有机构做过相关实验,将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋,同时放冰箱保存5天再拿出来。

结果发现洗过的鸡蛋磕开后,蛋黄全部散开,并伴有腥臭味;没洗过的鸡蛋,蛋黄完好如初,都很新鲜。


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可按道理来说,洗过的鸡蛋应该更干净才对,怎么反而更容易变质呢?

因为你洗掉了它的保护膜呀!

鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜,将那些孔穴“封闭”了。

这样,外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的营养物质也不易流失。若保护膜被破坏,外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内,导致鸡蛋变质,人食用后就会出现中毒的症状。


除此之外,关于鸡蛋还有不少讲究,下面小编就为大家整理了一份超全的“蛋学”秘籍!全是干货,赶紧收藏~

10 个关于鸡蛋的小知识

第一个就很有用

1. 什么样的鸡蛋才新鲜?

挑出一颗好蛋的秘诀:一照二摇三观察。

对着光线照一照,呈半透明状的是新鲜鸡蛋,不透光的则不新鲜;

轻轻摇一下鸡蛋,听不到声音的是新鲜的;

观察蛋壳,表面粗糙、有霜状物的是新鲜的,表面光滑则不新鲜。


2、土鸡蛋更有营养?

土鸡蛋比起普通鸡蛋,确实更香、口感更好,但营养价值其实差别不大。不差钱的大可以买贵一点的土鸡蛋,毕竟好吃。

3、鸡蛋是红皮的好,还是白皮的好?

不管红皮蛋还是白皮蛋,新鲜的就是好蛋!


蛋壳颜色由母鸡的基因决定,至于营养价值,二者并无差别。选白皮还是红皮,就看你喜欢哪个色号咯。

4、蛋黄颜色越黄越好?

从整体营养角度来说,蛋黄金黄的鸡蛋,并没有特别突出的优势。而且,在鸡饲料中添加色素,也可以让蛋黄变黄。

所以,不必纠结蛋黄颜色,颜色浅的照样好。

5、脏鸡蛋更新鲜?

有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买,认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。然而并不!


脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏,还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染到其他食物,那.......

6、鸡蛋壳上长雀斑、暗纹,能吃吗?

这年头,连鸡蛋都要拼“颜值”。其实,鸡蛋好不好,与这些特征无关。如果打开后蛋壳内壁有斑,那才真的吃不得。

7、弹跳力强的煮蛋,是买到了假鸡蛋?

有人将熟鸡蛋剥壳,摔一下竟能像乒乓球一样上下弹跳,就认为这是人造鸡蛋。


这纯属想多了,一个鸡蛋才多少钱,造假划得来吗?更重要的是,在造蛋壳的技术上,目前人类还达不到鸡的水准……

8、吃鸡蛋,一天不能超过2个?

建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了。如果血脂偏高,最好少吃点蛋黄,并且每周吃鸡蛋不要超过4个。

9、蛋黄和蛋白,吃哪个更有营养?

一枚普通大小的蛋,蛋黄约含3.8克蛋白质,蛋白约含2.5克。所以,丢掉哪个,都很浪费。


10、水煮蛋隔夜了还能吃吗?

如果彻底煮熟了,并且放到冰箱里,第二天吃是没问题的。如果是溏心蛋,那就果断丢掉吧。

来源:高质量生活家

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