大连市位于辽东半岛最南端，坐享黄海、渤海两大海域。丰富的优质海产，闻名全国。大连海水年平均温度12.1°C，最高25°C，最低1°C。盐度平均30～32‰，酸碱度7.9～8.3。富含多种高营养盐。受黄海暖流影响，这里海水冬季不结冰，几乎不受台风侵扰。底质平坦并以砾石沙泥为主，非常适合海胆的生长繁殖。
大连紫海胆的学名是光棘球海胆，喜欢群居，通体呈现紫黑色，犹如海中的小刺猬，昼伏夜出，生活在浅水海域的多礁石区，分布水深大多为潮间带至水深10-30米，以裙带菜等海藻为主要食物，有些小型的贝类也在它们的食谱当中。
大连紫海胆有着极高的营养价值，骨壳、棘刺和生殖腺等部位均可入药，可以用于治疗溃疡病和甲沟炎等。大连紫海胆有很强大的自我修复能力，如果身上的刺和外在器官受到损伤，可以很快的修复再生，就连外壳的裂痕和伤口也会自动愈合。大连紫海胆的食用部分为其生殖腺，人称海胆黄，海胆黄中含有人体不能主动合成的几种氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等；多种不饱和脂肪酸，如DHA、EPA、AA等；维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等多种维生素；同时它还含有磷、碘、硒、铁、锌、镁、钙等一些人体必需的微量元素。从大连紫海胆中提取的多种生物活性成分，是预防心血管病等疾病的有效药物。其中一种叫做“波乃利宁”的成分具有抑制癌细胞生长的作用。
大连紫海胆的吃法非常的丰富，可以生吃，可以与鸡蛋或者肉类一起炒着吃，也可以深加工做成海胆黄罐头或者海胆酱，尤其推荐的是海胆水饺，不但鲜美到极致，更是滋补尚品。
大连紫海胆属于地域性的特有品种，与中国南方浙江、福建、广东、广西和海南沿海等地出产的紫海胆虽同属一类，但却是不同的品种，所以请大家选购的时候分辨好原产地。
来源：腾讯网
