大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。伏天，遇到这菜别手软！正当季，买50斤晒干囤着，比新鲜好吃，放一年都不坏！

三伏天正是一年最热的时候，这个季节高温潮湿，让人很煎熬。不过也正是因为这样的天气，夏季也是很多果蔬收获的季节。老家是农村，老妈在家里种了很多的蔬菜，每到这个季节都吃不完。夏季温度高，新鲜的蔬菜很难吃完。吃不完的蔬菜放几天就容易腐烂，实在是可惜。

每当这个时候，老妈都会处理一些蔬菜将它做成蔬菜干，等到秋冬的时候没有菜，就拿出来，直接炒或者炖肉吃，味道好极了。而且菜干经过晾晒，里面的水分流失，营养跟口感都浓缩一起，煮出来的口感比新鲜有劲道，更鲜美。

我们都知道三伏天，高温天气，地面都是烫的，很适合晾晒各种菜干。这不今天我们也要分享当季种食材，它就是当季食材--茄子。茄子口感好，营养高，经过晾晒比新鲜好吃太多。这道菜干看是简单，但是做的过程中还是需要掌握技巧。简单切开放着晾晒肯定不对，今天就分享奶奶晒茄子干的方法，对您有用记得收藏。

准备食材：

茄子，竹簸箕

具体做法：

1.准备适量的茄子，茄子要选用这种长条的茄子。口感鲜嫩美味，做出来的菜口感好很多。现在正是季节，市场上卖的茄子也便宜很多，家里没有，可以市场上买一些回家做菜干。茄子的蒂用手将其去掉，然后放在水中，加入适量的水，食盐浸泡20分钟。经过浸泡可以去掉里面的脏东西，吃起来更放心，洗净后的切捞出放在一旁沥干水分；

2.准备一个干净的大锅，锅中加入适量的水，放上蒸笼，将洗净后的茄子放在蒸笼上面，然后一个个地摆放好，随后盖上盖子蒸煮8-10分钟。蒸熟后的茄子，用筷子插一下，容易插压进去说明已蒸好，将其取出放凉；

3.放凉后的茄子，放在案板上，用小刀将其切成小细段，然后放在竹簸箕上面，一条条地摆放好。直接放在大太阳底下晾晒2-3天的时间。经过晾晒的茄子表面的水分很容易散失掉，记得在晾晒过程中要翻动一下，这样更容易晒干；

4.晾干后的茄子颜色会变得较深，而且体积缩小了非常多。拿起来闻一下，有一股很香的菜干味道。用手大力扯，也不容易扯坏掉。这样晒出来的其中干的口感有嚼劲。茄子晒干后不要立即放在密封袋中保存，应该放在外面等待茄子表面上的余温散失即可装袋保存。

夏季正是茄子的季节，而且现在的茄子口感特别好，如果吃不完不要浪费了。将它们做成鲜香的茄子干，然后放上一整年都不会坏。这样做出来的茄子干口感有嚼劲，而且味道比新鲜的茄子好吃太多了。天热没有食欲，就煮这道菜，好吃下饭。今天就分享一款家常茄子干的做法；

推荐食谱：快炒茄子干

准备食材：

茄子干，青椒，蒜苗，食盐，蚝油，鸡精，食用油

具体做法：

1.准备好的茄子干放在盘中，里面加入适量的水，将其浸泡。因为晾晒后的茄子里面的水分已经挤干，下锅煮容易入味，而且不易吸油。茄子干泡发后，捞出放在清水中洗净，挤干水分；

2.准备适量的青椒跟蒜苗将其清洗干净，洗净后的食材切成段，切好一旁备用；

3.准备一个干净的锅，锅中加入适量的油，倒入切好的青椒蒜苗，用铲子将其翻炒均匀，食材炒香后，倒入洗净的茄子干；

4.用铲子将锅中的食材翻炒均匀，炒1-2分钟，记得勤翻动。炒香后倒入适量的食盐，鸡精，蚝油，再次用铲子将其翻炒均匀，调味一下即可关火出锅。

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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！（部分图片来源网络，侵删！）