莴笋是非常好吃的一种蔬菜，营养价值很高，做法也很多，今天我们要介绍的是凉拌莴笋丝，有兴趣的朋友们一起来看看吧！

凉拌莴笋丝

制作方法

1、首先，莴笋去皮洗净，切成细丝。锅中加水，放入花椒粒、盐，烧开后，将莴笋丝倒入锅中，快速搅拌，等莴笋丝完全变绿后，关火。焯莴笋丝的水中放入盐和花椒粒，可以保持它的颜色翠绿，口感脆爽。

2、接下来第2步，捞出焯好的莴笋丝，放入盛有冰块的冷水中。只有在冰水中焯过的莴笋丝，才能保持不塌秧，更直挺。2分钟后，将莴笋丝捞出控干水分。放入盐、浓缩鸡汁，拌匀待用。

3、第3步，炸花椒、辣椒油。锅烧热，先放花椒，再倒入油。先放花椒粒后放油可以使花椒香味充分融入油中，等油烧热后，关火。再放入干辣椒，不停翻炒，最后，将炸好的油浇在莴笋丝上，一道清凉爽口、营养健康的凉拌莴笋丝就做好了。

小贴士

第1步，焯水，焯莴笋丝的水中放入盐和花椒粒，可以保持莴笋丝的颜色翠绿，口感脆爽；第2步，过冰水，用冰水拔凉莴笋丝，可以保持它的直挺、不塌秧；第3步，炸花椒、辣椒油，淋入盘中。