相比于平时吃的牛羊肉，大虾的味道更加鲜美，不论是，平时吃的基围虾，还是虾爬，都各有特色，肉质鲜嫩，老少皆宜，不需要过多的烹饪技巧，清水煮熟，蘸着醋，回味无穷。

不过在处理基围虾的时候，我们会有一个很头疼的问题，需不需要把里面的虾线剔除呢？

但也有的人认为没有必要去除虾线，因为带着虾线吃不出奇怪的味道。

首先我们来了解一下虾线是什么？为什么要剔除？虾线是虾的肠道，虾煮熟后虾背上会看到黑色物体，这就是虾的肠子和消化物，就会比较影响食欲，所以大多数人都会选择去掉虾线。

但是基围虾用去虾线吗？一位老渔民告诉我。需要先看一下基围虾，是渔民从海中捕捞上来的野生大虾，还是在虾场养殖的？如果是捕捞的，不需要去掉虾线，做熟后就不可以直接食用，如果是养殖的虾，生长环境的，会比野生的差，一般是通过喂养饲料，杂质比较多，不去虾线会影响口感，也不健康，所以养殖的基围虾一定要去虾线。

去虾线的方法有哪些呢？第一种，我们找一根开背刀（也可以用绣花针，或者竹签代替），从头开始数第一节看到黑线，从黑线往下的位置，轻轻地把虾线挑出来，这样一根完整的虾线就剔除了，第二种，虾去尾，轻轻地转动虾头，将虾头和虾线慢慢地拔出，你更喜欢哪一种呢？

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