夏天是属于水果的季节,水果又是甜品的好盆友, 水果的独有香味和鲜奶油非常配,制作出来的水果甜品,香甜可口,香滑细腻, 入口即化的口感总是让人百吃不厌,让人惦记。
是不是说得亲口水直流,夏季的水果那么多,有哪些能做出美艳的甜品来呢?让我们赶紧来看看吧。
芒果布丁【准备材料】
芒果 500克牛奶 100克砂糖 60克淡奶油 100克鱼胶粉 10克【做法步骤】
1. 芒果顺着果核横剖成两半,再切成小方块, 顶起皮来, 就很容易将果肉取出;
2. 准备好所有的原材料备用;
3. 将大部分芒果肉搅拌成泥,余下的切丁待用;
4. 牛奶加砂糖小火加热至80度左右,加入砂糖, 搅拌均匀;
5. 再将鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化;
6. 熄火后放入大容器中摊凉后, 加入奶油搅拌均匀;
7. 再将芒果泥倒入, 混合均匀;
8. 将所有的混合物过筛;
9. 倒入准备好的容器中;
10. 放入冰箱中冷藏一个小时, 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
草莓奶冻【准备材料】
牛奶 250克草莓 10个酸奶 90克白糖 20克吉利丁 10克【做法步骤】
1. 将吉利丁粉倒入纯牛奶内,泡十分钟以后加入白糖,用小火加热,牛奶成温的,白糖和吉利丁融化2. 就可以了,加热的时候,一定要用勺子不停地搅拌;
3. 草莓切丁,三个草莓和酸奶,用料理机打成汁。如果没有酸奶,可以忽略这一步;
4. 将牛奶,草莓和打好的草莓酸奶汁混在一起搅拌均匀,放入容器内;
5. 我用碗和布丁瓶子分别装了三个;
6. 冰箱冷藏一夜,或者四个小时,取出即可食用,碗装的需要切丁,布丁瓶的可以带出食用。
【小贴士】
没有酸奶可以不放酸奶,吉利丁不可以少。纯牛奶可以用椰汁代替,加热的时候要不停用勺子搅拌,不能加得太过热,加热至糖融化就可以了,我是习惯于把吉利丁粉泡在冷的牛奶里,十分钟之后在加糖加热,搅拌均匀。此方里的草莓可以用芒果代替,也可以用其他水果代替,吉利丁可以用qq糖代替。
火龙果水晶甜点【准备材料】
西米 150g玉米淀粉 适量白糖 适量红心火龙果 1个猕猴桃 1个【做法步骤】
1. 准备食材。除了火龙果,还有猕猴桃,不过猕猴桃颜色不够漂亮。西米各大超市都有售的,水果随自己喜欢的口味选择,重要的是颜色要鲜艳,做出来的甜点颜值才高。
2. 将西米放入容器中,加入适量的白糖,白糖用量根据自己喜好的口感添加,也可不放。然后加入没过西米的纯净水,浸泡15分钟。
3. 浸泡后的西米已成糊状,用筷子搅拌一下就碎了,颗粒基本泡开即可。加入适量的玉米淀粉,戴上一次性手套,揉成面团。玉米淀粉量的多少取决于浸泡西米的用水量,所以不要加太多的水。
4. 准备水果馅:火龙果和猕猴桃去皮洗净,切块,略大一点,一个甜点包一块水果,去掉棱角,好操作。
5. 取出捏好的面团揉成长条,均匀地分成40g左右的面剂子,揉匀,我用的是50g的月饼模具。
6. 取一个面团压扁慢慢用手推薄,包入备好的火龙果肉,虎口慢慢向上推移,使面皮均匀的包裹住馅料,收口搓圆,不能有缝隙。放入模具中,用手压平。
7. 桌面铺一张油纸,直接挤压成型到油纸上边,便于移动上屉蒸。
8. 同样的同样的方法包入猕猴桃馅,将所有包好的甜点码入蒸帘,送入蒸烤箱。选择纯蒸功能,100度蒸20分钟。
9. 时间到,出锅装盘,这颜色看着特漂亮吧,喜庆,包什么颜色的水果,甜点就呈现什么颜色。
【小贴士】
西米加水浸泡,不要加太多,没过西米就好,通常为等量的水。水果块不要太大,因为切下来的水果有棱角,加上水果的水分,太大了容易被压坏。榴莲班戟【准备材料】
班戟皮:
牛奶 240克鸡蛋 1个低筋面粉 80克糖粉 20克黄油 15克抹茶粉 1小勺(5ML)榴莲馅:
动物性淡奶油 200ML糖粉 30克榴莲肉 150克【做法步骤】
1. 鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发);
2. 倒入牛奶,搅拌均匀;
3. 筛入低筋面粉和抹茶粉;
4. 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊;
5. 将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀;
6. 将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时;
7. 平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面);
8. 煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油;
9. 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面;
10. 翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕;
【小贴士】
班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味哈。注@美食MrLi,欢迎您分享、收藏、点赞哦~