蒜香辣炒虾
做法:
1、大虾,去皮去虾线洗净;
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;
3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿;
4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味,炒熟即可。
粉丝烧大虾
食材:粉丝、基围虾、葱、姜、蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐
做法:
1、虾去虾芒,虾线,用剪刀将脊背到尾巴的部分剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟;
2、粉丝用温水泡发,葱姜切粒;
3、锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水,充分炒匀;
4、下入粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下入葱末即可起锅。
铁板玉脂虾
做法:
1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球,捞出沥水待用;
2、把日本豆腐2根切成小节,也入沸水锅里汆一水;
3、净锅放适量油,下蚝油30克炒香,下入虾球、日本豆腐节,掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆,放老抽、味精、鸡精调味,略烧入味后勾薄芡待用;
4、取铁板烧烫后放葱油,倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液,煎成蛋饼,最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。
肉末尖椒烩猪血
食材:猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐
做法:
1、 尖椒洗净切成块,猪血切成片,把猪血焯水后沥干;
2、 锅中放油烧热,下入葱姜爆香,加入肉末煸炒;
3、加入几滴醋,煸炒至变色,再加入料酒、酱油、糖,煸炒均匀;
4、加入温水和盐烧开,下入焯水的猪血,转小火烧制汤汁浓缩;
5、勾入薄芡,加入尖椒煸炒均匀即可。