低温鲜奶的消费与市场规模正在不断扩大,现在走进超市,冷柜上各种品牌的低温鲜奶种类繁多,让人眼花缭乱但是,就目前的市场来看,低温鲜奶的保质期依然是发展的一大掣肘,我来为大家讲解一下关于鲜奶过期了还可以买吗?跟着小编一起来看一看吧!
鲜奶过期了还可以买吗
低温鲜奶的消费与市场规模正在不断扩大,现在走进超市,冷柜上各种品牌的低温鲜奶种类繁多,让人眼花缭乱。但是,就目前的市场来看,低温鲜奶的保质期依然是发展的一大掣肘。
鲜奶到手保质期不足10天成常态
“今天都27号了,这个牛奶是19号生产,保质期15天,就是说还剩一周就到期了。”5月27日,长沙市民潘女士在超市购买鲜奶时,仔细地查看鲜奶的生产日期、保质期,并计算时间。“鲜奶的保质期太短了,买了就要赶快喝完。”
潘女士告诉记者,之前自己看到超市促销,两瓶鲜奶有满减活动,她买回家后才发现,这款鲜奶的只剩5天就到期了。因为家里只有自己一个人,最后喝不完只能扔掉。
5月27日,记者走访超市、便利店,各种品牌的低温鲜奶摆满了冷柜。记者注意到,新希望今日鲜奶铺的一款牛奶上市日期为5月22日,目前已上市一周;光明新鲜牧场上市日期为5月21日;光明优倍上市日期为5月20日。这些低温鲜奶的保质期均为15天,多数鲜奶已经上架了3-6天。
目前,多数鲜奶不仅标注了“上市日期”,还标注了“生产日期”,生产日期往往在上市日期的前一天。例如,金典鲜牛奶的上市日期为5月20日,生产日期为5月19日。售货员表示,建议消费者计算保质期限时以生产日期为准。也就是说,消费者购买后,鲜奶的往往已保质期限已不足10天。记者在走访过程中,仅在一家超市看到有两款鲜奶上市日期在5月26日,生产日期在5月25日。
鲜奶保质期限对线上购买的消费者影响更为严重。在各类鲜奶的产品评价下,都不乏消费者对于收到临期鲜奶的吐槽。有位消费者在今年2月9日收到订购的鲜奶,2月11日就到期;也有消费者收到鲜奶时保质期限只剩5天,而他订购的鲜奶有2L。
鲜奶运输就是“与时间赛跑”
《2021中国奶业质量报告》显示,2020年全国奶类产量3530万吨,同比增长7%。当年我国乳品人均消费量38.3公斤,相较2015年增长20%,低温鲜奶、奶酪等消费增速尤其明显。
相对于常温奶,低温奶使用巴氏杀菌技术生产,能最大限度地保留原奶中的活性物质、蛋白以及维生素等营养物质,健康营养价值更高,饮用口感也更好。但低温奶对于生产、运输、存储等方面的专业要求高、成本高。鲜奶的价格也相对常温奶更高,例如,金典鲜牛奶一瓶235ml,零售价在8元左右,金典纯牛奶一瓶250ml,零售价在6元左右。
“鲜奶运输就是与时间赛跑。”一经销商告诉记者,因为低温鲜奶保质期短,所以对于运输速度的要求极高。“其实目前厂家出厂的速度已经很快了,生产日期上也能看出来,基本都能实现今天生产明天出厂上市,但运输很容易受各种因素影响,导致时效不行。”
“如果城市周边没有奶源地,那鲜奶运输,到摆上货架,一般要花两天的时间。如果消费者网购,就要更久,有的时候碰上不给力的快递,在路上耽误3、4天都是有可能的。”此外,该经销商介绍,低温鲜奶是一种“低温杀菌牛奶”,从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏。
一超市售货员向记者透露,低温鲜奶的损耗率比较高,为了减少损耗,一般会在保质期限还有7天时开展促销活动。“促销力度要看厂家,满减、打折、买一送一都会有,如果在保质期限还剩3天的时候都没卖出去,我们一般都会准备下架了。”
市场广阔乳企争相布局
凯度消费者指数调查数据显示,2021年上半年,中国城镇居民家庭液奶消费持续增长,其中牛奶(包括常温牛奶和低温鲜奶)同比增长18%。低温鲜奶品类快速扩张,低温鲜奶的渗透率同比增长较快,成为乳品行业最被看好的细分赛道。
低温鲜奶的“钱途”从新乳业的财报中可见一斑。四川成都乳制品企业新乳业,其核心品牌为“新希望”,以及多个子品牌。新乳业公布的2021年财报显示,实现营业收入89.67亿元,同比增长32.87%;净利润3.12亿元,同比增长15.23%;基本每股收益0.36元。分产品来看,液体乳营业收入83.01亿元,占营业收入比重92.58%,同比增长32.34%。在低温鲜奶领域,2021年唯品有机牛乳和娟珊牛乳、今日鲜奶铺、A2-β酪蛋白鲜牛奶等高端低温鲜奶增长近50%。
中国最早生产低温鲜奶的企业是光明乳业、三元股份、新乳业等区域性乳企,随着冷链运输的完善和市场的增长,伊利和蒙牛也在近两年先后推出低温鲜奶。此外,专注于高端低温酸奶的乳品品牌卡士和简爱也于去年7月宣布进军低温鲜奶市场,欲分得一杯羹。
为了保证低温牛奶的品质,企业需要花费大量精力来完善冷链体系。光明乳业曾在互动平台表示,领鲜物流已基本形成华东、华中、华南、华北冷链物流圈。新乳业目前已拥有成都冷链、广东冷链、云南冷链等12家冷链公司,形成完善封闭的冷链配送;燕塘乳业也建立了乳品冷链配送体系。
潇湘晨报记者申潇轶
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