有人说花生油香、炒菜好吃,有人说橄榄油健康,看来,食用油的挑选也是有门道的,我们应该怎么挑选呢?
玉米油玉米油含有86%的不饱和脂肪酸,其中56%是亚油酸,它对人体的吸收率高达97%。玉米胚芽油本身不含胆固醇,而其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,它能够降低对人体不利的胆固醇;此外,玉米油还含有谷固醇和磷脂。它有阻止人体血清中胆固醇沉积的特殊功效抑制有害胆固醇的吸收。并有调节降低血液胆固醇含量的优点,还能增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能。它还含有丰富的维生素E等,作为一种天然的抗氧化剂,维生素E对于人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用。
花生油
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。
芥花子油
与其它食用油不同,芥花油的维生素E为天然形成的。天然维生素E对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。芥花籽油含有有益成分亚麻酸在进入人体之后能够代谢为DHA(脑黄金)及EPA,能够帮助大脑发育和视网膜健康,且芥花籽油拥有最适宜人体生长环境比例的单、多不饱和脂肪酸,能够从根本上保持人体营养均衡。 芥花籽油是一种非常稳定的油,可在冰箱里保持液体状态,芥花油的烟点在所有烹饪用油中是最高的,芥花籽油的烟点高达242℃,用芥花籽油做菜,不论是煎炒还是烹炸,都没有任何油烟烦恼。
大豆油
大豆油是世界上产量最多的油脂,大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。
菜籽油
菜籽油促进脂肪分解的作用很强,对于血脂高、肥胖的人群来说,吃菜籽油可以降脂减肥。另外,菜籽油是众多食用油中比较容易消化吸收的一种油,它在人体内的消化吸收率达到了99%。这是因为它所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分能够很好的被人体吸收的缘故,并且菜籽油中几乎不含有胆固醇,所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。
食用油执行标准(食用油如何选择)
2024-11-05 11:27:06 作者:寒云玉版笺 网址:https://m.xinb2b.cn/life/yxm346513.html
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