天凉了，御寒多吃就长胖！红薯粉变面条当主食，滑弹筋道吃不胖

时间进入到了九月，天气也跟着越来越凉，东北的初秋早晚的时候得穿外套出门了。气温一降下来，我们人体的热量就会马上变得不足，为了抵御清冷的空气，人们的胃口也变得越来越好，通过吃东西来获取能量，长此以往，不知不觉整个人就胖了几斤。

对于一些为了维持身材，一个夏天都在减肥瘦身，运动塑型的朋友们来说，有一种秋天大量上市的食材，正适合他们既能补充能量，又不担心发胖的心愿，这种食材就是红薯粉。红薯粉中含有超多的膳食纤维，对我们的胃肠功能起到很好的促进作用，刮油消脂，清理宿便。

红薯粉的饱腹感也很强，口感滑嫩弹牙，炒着吃、煮着吃、拌着吃都可以，耐煮易消化，色香味俱全，全家人都喜欢吃。下面我给大家推荐一道自制双丸酸辣红薯粉，酸爽香辣特别开胃，食材丰富，搭配灵活。

【菜名】：自制双丸酸辣红薯粉

【所需食材】：

红薯粉条干一把，虾肉丸子两颗、牛肉丸子两颗、花生米适量、青辣椒一个、香醋适量、酱油适量、香辣酱适量、食盐少许、十三香粉少许、食用油少许。

【烹饪过程】：

1、干制红薯粉条先放在流水下反复冲洗两到三遍，洗净表面灰尘杂质之后，剪成适当的长度之后，放在较大的容器中，再放入足量的清水，将红薯粉进行浸泡。

2、向锅中加入适量的清水大火煮开之后，下入已经充分泡软的红薯粉条放入锅中进行烫煮，直到红薯粉煮至完全成熟后，捞出。

3、事先准备一碗凉白开，喜欢吃清凉爽口的也可以提前冻制适量冰块，将煮熟后的红薯粉捞出沥水之后放在凉水碗中，浸泡过凉，有助于防止粉条粘连。

4、将锅中煮红薯粉的水倒掉重新换一锅干净的水，烧开之后，加入准备好的牛肉丸子和虾肉丸子，还可以根据情况加入自己喜欢吃的青菜。

5、向锅中加入适量的香辣酱，再加入少许十三香粉和食盐 ，最后倒入一勺酱油提增汤底的风味，搅拌均匀之后，盖上锅盖，将锅内的食材煮熟。

6、另起一个干净的炒锅，倒入少许食用油，冷油倒入花生米，小火慢慢加热煸炒，直到花生米炒熟，盛出之后冷却捣碎备用，青辣椒去蒂去籽洗净切成小粒备用。

7、当锅中的丸子煮熟浮起之后，加入事先煮好的红薯粉，再根据个人口味添加适量的香醋，再将锅烧开之后，即可盛出。

8、将煮好的粉条盛入碗中，摆上丸子和青菜，盛上适量的汤汁，在最上面撒上花生米碎和青椒碎，即可上桌食用。

【烹饪窍门】：

1、红薯粉质地比较硬，煮制的时候要掌握好程度，煮的太轻，粉条外软内硬没有完全熟透；煮的时间太长，又会失去劲道滑弹的口感，被煮化。这里教大家一个小妙招，快速煮熟红薯粉，爽弹又好吃：将充分浸泡的红薯粉放在少油的不粘锅中快速翻炒，炒软之后再倒入适量的清水煮开即可，油炒之后的红薯粉就要比干的红薯粉更加易熟，还节省时间。

2、这碗自制双丸酸辣红薯粉的配菜和口味都可以根据个人的喜好进行掉调换和增减，想要吃的更健康些，就加入几棵小青菜；想要辣味更重一些，还可以添加辣椒油拌匀；小青椒汁多微辣十分开胃，也可以用香味更浓但是辣味较低的香葱末代替。

【文案编辑】：目海食我心向月