酸梅汤对很多人来说，都应该不算陌生。但你可知道，这不起眼的酸梅汤在古代可是只有贵族王室才能享受的。

根据史料记载，乌梅加糖煮水制成的酸梅汤，因其能够消暑解渴、生津开胃消食，在明代就贵为宫廷御用饮料。乌梅性平、暖，味酸、涩，归肝、脾、胃、大肠经，有止咳、止泻、安蛔止痛、抗茵消炎、生津止渴、开胃助助消化的功效，一般有去核生用或炒炭用两种。

传统中医用于治疗肺虚久咳少痰或干咳无痰之症 (如百日咳) 的“一服散” 中，治疗长时间泻痢不止的 “固肠汤’”中，治疗 “蛔厥病症” (肠蛔虫症、胆道蛔虫症所致的腹部剧烈绞痛) 的 “乌梅丸” 中，治虚热消渴烦躁的“玉泉散” 中，都有乌梅作为主药。因乌梅有抗菌消炎、止血生肌的作用，传统中医常将乌梅捣烂或炒炭研未，外敷在感染溃烂的伤口或疮毒疗肿上，疗效甚好。

乌梅的营养成分中，除了碳水化合物、纤维素、维生素以外，还有多种有机酸，如柠檬酸，苹果酸、琥珀酸以及蜡样物质等。乌梅中的重要物质苦杏仁疳，对多种癌细胞具有杀伤和抑制作用，并可缓解癌性疼痛。乌梅可促进口腔腺体分泌和胃酸分泌，对大多数癌症病人放化疗后出现的口干无味、食欲下降、营养消化吸收不良，神疲乏力等毒副反应有很好的预防、缓解作用。这种作用对消化道肿瘤、鼻咽部肿瘤患者及中老年体弱的肿瘤患者尤其明显。

乌梅属酸性，除特别需要不宜长期大量食用，以免影响钙质吸收和刺激胃酸过多分泌。

乌梅粥

【材料】乌梅20克，粳米100克。

【调料】 冰糖适量。

【做法】 将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖适量，稍煮溶化即可。

【美味功效】这款粥生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻，适用于久泻、久咳伴口干、不思饮食者。急性泻痢和感冒咳嗽者禁用。

乌梅止渴茶

【材料】百药煎、细陈茶各2 克，乌梅肉适量。

【做法】 同饮茶的方法一样，将百药煎、细陈茶，乌梅肉用沸水冲泡饮用即可。

【美味功效】 这道茶有消暑止渴的功效，最适合在夏季饮用。