欧界报道：

这两年随着大家对粗粮、原始口感的追捧，市面上出现了各种各样的"全麦面包"。但是殊不知，这些所谓的"全麦面包"可是真假参半。很多消费者只看到包装或名称上带"全麦"两字就下手购买了。

回家一尝，哎哟味道还不错嘛，瞧着是朴素的淡褐色，却跟面包店里的普通面包一个口感。消费者通常还会觉得这是全麦面包的加工技艺有进步。殊不知，是商家和品牌偷换概念，误导消费者。

目前针对市场上比较普遍的13款标注了"全麦"的面包进行统计，结果符合市监局的"真全麦"标准的产品，就只有5款。我们一般认为"全麦面包"，是用100%全麦粉制作而成。要是按这个标准，13个产品中只有5款符合。其中还有另外4款面包产品也靠点谱，以全麦粉为主要成分，拌以部分小麦粉；剩余的4款产品就可以说"挂羊头卖狗肉"，是假"全麦"面包，因为都是用小麦粉为主要材料制作的。

这些面包产品，看上去倒是全部都挺像真全麦的。但不少居然是额外添加了焦糖色素上色的。而且号称"无添加"、"纯天然"的减脂食品，还额外添加了糖浆增加口味。

合格的全麦面包，首先配料表的第一个必须是全麦粉。全麦粉里主要是麸皮、胚芽，含有更高的膳食纤维和维生素，能够减缓餐后血糖上升，低GI、低GL。加上全麦食品最佳就是不加糖、不加油、不加防腐剂和食品添加剂，整体来看热量低、营养高。

13款面包的调查结果

目前尚无严格的规定去管控面包产品的名称和含量。也就是说，但凡带点全麦粉，商家都可以标注为"全麦面包"。辨认是否真全麦，就得靠消费者自己火眼金睛了。成分表是我们最好的帮手，真的全麦面包，全麦粉绝对是排名第一的"头号选手"，添加量最佳≥50%。其次我们得再看看热量成分，如果只添加了水、酵母和食用盐的全麦面包，热量一般不会超过1000千焦。很多商家都知道全麦面包口感不好，悄悄地添加了黄油、糖、奶粉。

这就是典型的"假全麦"，配料表中不仅小麦粉排在全麦粉前面，而全麦粉还是用小麦粉预拌的……

请问既然如此，我们为什么还要花更高的价格买全麦面包？直接吃普通面包，不香吗？

"全麦"概念滥用是一种搞噱头、混淆概念的行为，好像是小事，实际上折射了食品市场的"潜规则"。不仅"假全麦"，还有蛋黄酥里的"假咸鸭蛋黄"、火腿肠里的"假猪肉"等等。

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