吃了这么多年的红烧肉，才发现这样做更好吃，很多人第一步就错了！红烧肉是家喻户晓的名菜，但做法却会明显影响红烧肉的口感和味道，今天小编就和大家说一下真正好吃的红烧肉是怎么做的吧。
红烧肉的第一步，一定是要先把肉用油炸至变色，不能先熬糖汁，如果先熬糖汁的话，肉熟的时候糖汁一定会焦，就算把糖汁取出来备用，冷却的糖汁也会不好上色，很多人第一步就错了。红烧肉味道香醇口感嫩滑，是家常菜中非常诱人的菜品，具体的制作步骤，就请您往下看吧！
毛氏红烧肉
By 美食小编
配料：
五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜 3个、姜片 7克、小葱 1根、精盐 2克
烹饪步骤：
1.五花肉切块备用
2.锅中倒油，大火烧至七成热
3.放入五花肉，大火炸至变色
4.锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀
5.加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀
6.加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟
7.加盐，翻炒均匀
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
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