7月16日就是头伏了,三伏天建议饮食清淡,少吃苦味食物,因为苦味食物泄燥,而三伏天阳气正盛,讲究“冬病夏治”,应该多甘少苦,补元气升阳气,多吃甘味食物养肝排毒身体好,建议夏天多吃豆胜过吃肉;多吃瓜身体棒,多吃3瓜3豆,身体棒安稳度夏。
多吃三瓜
西葫芦肉馅酿西葫芦
1.将一个西葫芦切成片;瘦肉剁成肉馅,大葱白切成碎沫,生姜先切成碎沫和肉馅放在一个盆里,开始调味加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽抓拌均匀,打入一个鸡蛋,然后顺着一个方向搅打至上劲。
2.锅内烧水加入植物油、食盐,水烧开以后倒入西葫芦焯水1分钟左右,捞出控水冲凉控水备用。
3.瓜片包裹住肉馅,用牙签固定,然后摆盘即可,再打入两个鸡蛋。
4.锅内烧水放上蓖子,水烧开后盘子放进锅里,盖上锅盖中小火蒸15分钟,取出盘子。
5.准备一个小盆,倒入生抽、芝麻油、少许开水搅拌化开调料,把盘里的水倒出来,浇上调料汁,美味即成。
椰蓉小方
1.南瓜切片,水开蒸8分钟,取出压成南瓜泥,加入白糖10克、糯米粉50克、纯牛奶80毫升 搅拌调开,放在火上小火翻炒,南瓜泥翻炒至粘稠再关火。
2.准备一个小盒子或者方盘,底部撒上一层椰蓉,炒熟的南瓜泥倒在方盒中压平,再撒上一层椰蓉,盖上保鲜膜晾凉后冷藏2小时,取出倒在案板切成小方块。
3.再拿一个小盆倒入一些椰蓉,把南瓜块放在盆中拌匀,南瓜块四周全部粘满椰蓉,取出放在盘子中,就可以食用了。
黄瓜油条
1.一根油条切成2厘米左右的丁;一根黄瓜拍扁后再斜切成小块,3-4颗大蒜拍碎切末和黄瓜放在一起。
2.锅里倒入植物油,烧到5成热放入油条丁,开小火炸至脆焦后捞出。
3.调菜盆中倒入味精、白糖、食盐、生抽、白醋、凉开水、芝麻油颠盆把调料翻匀,再放入油条翻匀装盘。
多吃三豆
豌豆苗家常炒豆苗
1.红干椒剪成细丝;青豆苗一小盆;一块五花肉切成薄片;生姜切成菱形片,大葱切碎和生姜放置在一起;半个红椒切成丝。
2.起锅烧水,水烧开后倒入青豆苗焯水1分钟,豆苗断生后倒出控干水分。
3.锅内烧油,热锅凉油倒入五花肉煸炒出猪油,倒入葱、姜翻炒出香味,再倒入红干椒、青豆苗翻炒,加入食盐,味精,生抽翻匀,淋入一点芝麻油,最后倒入红椒丝,炒至断生即可装盘。
腊肠炒芸豆
1.芸豆去两头去丝,斜刀切成条;一半红椒片切成丝;生姜拍散切成末;大葱破开切成葱花;再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水,放入两根腊肠焯水2分钟左右,把腊肠倒出来,用清水冲洗干净,揭掉外皮斜刀切成片。
3.锅内烧水,放入少许植物油和食盐,水烧开以后倒入芸豆煮2分钟左右,芸豆返青以后倒出冲凉控水备用。
4.锅内烧油,热锅凉油倒入腊肠煸炒出肥油,倒出来控油。
5.锅内留少许底油,放入葱姜和辣椒翻炒出香味以后,倒入四季豆继续翻炒,加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜,再放入红椒片大火翻炒化开调料,倒入腊肠、少许胡椒粉,翻匀后即可出锅装盘。
肉沫豆角
1.400克豆角去根切成长段,放在淡盐水中浸泡;小米椒切成圈;小葱破开切成葱粒,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片与葱蒜一起放在盆中;150克肉沫备用。
2.锅内烧水,放入食盐2克(一勺),放入豆角焯水1分钟,捞出豆角控水备用。
3.锅内烧油,放入肉末翻炒,接着放入葱姜蒜翻炒,倒入小米椒继续翻炒,放入蚝油3克、料酒5克、生抽4克、辣鲜露3克、味极鲜4克、放入鸡粉2克(一勺)、食盐2克(一勺),然后放入豆角翻炒,淋入一点清水翻炒均匀,水分炒干即可起锅装盘。
(第一美食编辑:曹曹)