夏天是个容易上火的季节，一些很平常的食材，比如简单的炒菜，到了夏天一不小心就会引发喉咙肿痛，俗话说“鱼生痰肉生火”，进入高温的夏天，吃鱼吃肉还真不如它！不仅能够清热化痰去内火，而且蛋白质也最是丰富！

这道菜大家都不会陌生，他就是基围虾。

基围虾虽一年四季都见得到，但夏天才是吃基围虾的最好时节，所谓秋吃蟹夏吃虾，这时候的基围虾是一年中最为肥美的，不过价格也不便宜哦！

夏天的基围虾，肉质最为肥美细腻，且营养丰富，做法也不复杂，如果是不善厨艺，或者天气太热了懒得下厨，那么直接洗干净蒸熟就可以开吃了。

基围虾就算不用加任何的调味料也十分鲜美！它肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是最理想不过的食物。基围虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，适合老年人食用。

基围虾组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，是老少咸宜的海产品哦！夏季容易上火，要想补充蛋白质，基围虾是首选！

百合四季皆可食用。夏秋季节最佳！百合性甘微寒，具有养心安神、润肺止咳的功效，可以治疗心肺两虚、热病后期余热未消、失眠多梦、神情恍惚、心情抑郁等症，夏天炎热，很多人都被失眠困扰，这道百合虾，能起到非常好的调理作用哟！

做法简单，好吃又好看，一起来试试吧！

百合虾——安稳度夏

食材：新鲜百合一个 基围虾6只。枸杞少许 葱花适量

蒸鱼豉油一勺 淀粉两勺 胡椒粉一克 盐适量

做法：

食材准备好。

百合最好是用新鲜的，新鲜百合的叶片比较紧凑，一瓣瓣掰下来仔细清洗干净。

基围虾去头和尾，

头尾摆盘。

虾仁用刀背剁成碎末，用刀背剁，虾仁容易出胶。

虾泥放入碗中，加入一勺料酒、一勺盐、少许胡椒粉、两勺淀粉、一个鸡蛋清，一勺葱姜水。

用筷子快速以顺时针方向搅拌均匀。

舀一勺虾泥，放在手心稍微团成球球，摆在虾头和虾尾中间。

将百合片一次插在虾球上，摆成花朵状，中间插入一个枸杞点缀，全部都做好后，放入蒸锅，大火蒸8分钟。

一勺淀粉加半碗水，调匀，倒入锅中煮开，加入一勺蒸鱼豉油调匀。

将煮好的料汁淋在出锅的虾球上，撒上葱花就可以啦。

小贴士：基围虾一定要去虾线，蒸的时间不要太长了，保持虾球嫩滑的口感！一口一个，鲜美无比！好吃又好看，寓意也吉祥哟！如果虾球多了，可以舀入冷水中煮熟盛出。

百合一定要选清甜的兰州百合，其他品种的百合会略带苦味。