说起酸梅汤，去年就做过。时间也是在六月初，因为夏天到了，炎热的感觉会让人身心焦躁，总要做一些美食来应对。

青梅酒，杨梅酒，酸梅汤，一杯杯让人怀念的饮品，让我悠然的度过今夏，并且觉得夏天还是挺美好的，所以也许明年这时候，还会来煮一锅酸梅汤吧。

酸梅汤味道爽口，核心是乌梅，大部分配料都是中药。乌梅是梅子将熟未熟时采摘，自然晒干或烟熏焙干而成。

所以有些朋友会觉得药店买的乌梅会有土味，其实那是烟熏的乌梅的味道，用清水浸泡两小时以上多次清洗即可除味。

酸梅汤解暑去腻，止渴生津。比起在外面喝冲粉的，其实自己在家花时间花心思去煮，清凉又惬意，好喝又健康，时间的美味，全家都喜欢。

有几点说明下：

1、孕妇喝酸梅汤要去掉山楂

2、洛神花的天然色素可以让酸梅汤看起来更加艳丽，所以喜欢颜值和味道并存的话，要加洛神花。

3、桂花在喝之前撒点就可以了，不要放进去一起煮哦，可以品尝到淡淡的桂花香，极美的。

4、酸梅汤冰镇，除了口感更好，也因为在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。所以做好后冰镇必须哒，这样才能冰爽一夏哦。

酸梅汤

食材清单：

乌梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克

薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少许

烹饪步骤

- step1 -

碗里加入洛神花，薄荷，乌梅，甘草，桑葚，山楂，橙皮等食材，加入清水淘洗干净。

- step2 -

洗好的食材捞出控干水，装入碗中，再倒入锅中，在大锅中加入4000毫升清水浸泡30分钟。

- step3 -

先开大火煮开后，再开中火熬煮半小时，然后再放入冰糖，煮至冰糖煮化就可以关火了。

再通过滤勺过滤出酸梅汤，煮过的食材也可以再煮一锅酸梅汤。

过滤好的酸梅汤撒上干桂花搅匀放凉就可以开喝啦，冰镇后口感更佳哦。

- step4 -

好喝爽口的酸梅汤，色泽透亮，每一口都开胃清香。

- step5 -

吃饱了，喝一杯消食，肚子饿了，继续吃饱饱，这样的循环，是吃货喜爱的夏天^_^

美味呈现

在北京的大街小巷，过去随处可见售卖酸梅汤的摊子，坐下喝一碗，唠唠嗑，让时间慢下来，心情也随着平和，烦恼和暑气一起，就此消散。

现在地摊经济兴起，相信又能见到这美好的老北京酸梅汤，带给我们美好的烟火气啦。

菊子物语

酸梅汤是菊子姐姐Cooking美味的第642道美食，乌梅，山楂，桑葚中都含有机酸，所以盛酸梅汤最好用玻璃器皿。

当然煮也是一样，建议用砂锅或者玻璃锅，不锈钢锅都可以，我自己就用的是不锈钢锅。

喝一杯酸梅汤，夏天都变得清凉起来了，心情也变得愉快起来了，一起来品尝吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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