丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:李麻花
今天这篇文章,想说说最近喝到的几泡岩茶。
这些茶,多数是茶友寄来的,美其名曰,一起探讨喝茶感受。
天南地北,从十里洋场到岭南热土,从水仙肉桂大红袍到四大名丛,从新茶到陈茶……感觉茶友们的茶,比麻花的要精彩百倍。
端看这些茶,名称都很……正派。
无一例外,均出自正岩山场,不乏核心山场,还收到了若干泡牛肉、马肉、心头肉,茶友们对肉桂,真是情有独钟。
刚收到这些茶,默默感慨一句:列位看官,真是“壕”气冲天,出手阔绰,对麻花真是厚爱,能够忍痛割爱,如斯好茶都愿意拱手相让。
在一个大雨磅礴的午后,一一泡了这些茶,我醉了。
这是一篇带着茶香味,还有点醉意的文章,直言不讳,是麻花一向的风格,说得不好,还请各位海涵,就是这么个直脾气。
第一泡茶,喝的是猫儿石肉桂。
非圈内朋友,可能不知道何为猫儿石肉桂。
猫儿石,系马头岩中的一个小山场,与之齐名的,还有三花蜂、横窠、桃树窠、云峰等山场。产自猫儿石的肉桂,便被称之为猫儿石肉桂。
猫儿石,在圈内还算小有名气。
小山场,更能激发起岩茶粉的征服欲。
带着满分的期待,泡了它。
喝完这泡茶,只有一个想法直接出现在脑海里——这是一款“雌雄莫辨”的茶,如果不是泡袋上写着“肉桂”二字,你打死也不会往肉桂上去联想,顶多觉得它是一款岩茶,仅此而已。
一直喝到了第五冲,在盖子上才勉强出现一丝丝桂皮香,若非仔细闻香,难以捕捉。
这种品种香极度不突出的茶,非常失败。如同作为一名女性,你要让人走进看了,发现没有喉结才相信你是女性,难道不气馁、不心酸吗?
这泡茶唯一能让人满意的是:山场特点还算明显。稍显温柔的汤感,勉强过关。
但是,品种香不明显,茶汤苦涩、浅薄,将这唯一的优点彻底粉碎。
首泡茶,以失望告终。
第二泡,想着喝喝牛肉,顺顺气,压压惊。
烫壶温杯,怀着十二万分的虔诚,剪开了泡袋。
闻香,一股焦味扑面而来。
环壁,注入100℃沸水,五秒快出水,每个细节,和日常审评一个规格。
揭盖闻香。
oh,my god!
这,这,这是啥味道……等等,让我强忍着不适感,再闻香。若干股气流钻入鼻腔,气味如此地不可描述。
杂味太重!
这些杂味,好似一泡茶暴露在空气中太长时间,吸收了各类气味,成了一个味道综合体,什么香气都有,唯独缺了桂皮香。
气味杂,贴上第一个标签。
桂皮香不明显,第二个标签。
倒出茶汤,啜一口。
汤苦、涩,第三个标签。
汤里有杂味,第四个标签。
得了,喝了两口,气没顺,火气到上来了。呔,哪个不识好歹的茶掌柜,竟然卖假茶!分明是要砸了牛栏坑肉桂的招牌。
真正的牛栏坑肉桂,才不是这个味道!
正牌牛栏坑肉桂,细幽的桂皮香,柔中带刚,从第一冲开始就牢牢掌握主动权,不论是在盖子还是汤水,掌握绝对的话语权,即便在桂皮香之前,可能会有花香、果香猖獗,但这些丝毫不会影响桂皮香的王者地位。
至于汤水,醇厚、柔和、细腻、水中有劲道、香气落水,这都是最基本配置。牛栏坑肉桂,则达到了顶配!
喝过正牌的,自然能快速识别冒牌的!
第三泡,换个口味,毫不犹豫剪了老丛水仙。
作为水仙中的经典,老丛水仙在老茶鬼圈中广为流传。
喝过正宗老丛水仙的朋友,一定会像麻花这样对它念念不忘。
不论是慧苑坑出产还是水帘洞山场,提到老丛二字,那爽朗干净的丛味,马上出现在记忆中。
砸吧着嘴,仿佛醇厚的汤水、饱满的汤汁从口腔缓缓流淌而过,留下沉稳而刚毅的木质香,丛味,以及悠长的兰花香。
好茶,是会让你留下深刻回忆,并且让你的味蕾形成条件反射,下次喝到汤水顺滑、柔和的汤水,会变得放松、愉悦。
喝过老丛水仙界的标杆,麻花马上就发现茶友寄的这泡老丛水仙,是假货!
且不说丛味是否明朗,单是那汤水的厚度,就无法与水仙品种相匹配。入口,汤水寡淡,浅薄,难以捕捉到醇厚感,实在是难以寻得“醇不过水仙”的特征。
这样一泡茶,得顶着多厚的脸皮才敢贴上“老丛水仙”的标签。
喝了三泡茶,实在是喝不下了。
茶友寄的这些茶,暴露出若干个问题。
香淡、水薄、苦涩、杂味重、品种香不突出,品质和山场名气不般配,甚至出现山寨货,盗用名号……
花费了一个下午的时间,只有一种情愫涌上心头,那就是——心疼。
没想到,现在的山寨产品如此猖獗,堂而皇之,招摇过市。
落实到实处,我们还是要加强学习,认准正牌的口感和香气,并且牢牢记住它们的特点,莫要买到了今天麻花喝到的这些“牛栏坑”牌、“猫儿石”牌肉桂等,远离山寨产品。
对不起,又这么实诚地说了大实话。
您能接受也好,不爽也罢,说出实话才能让各位直视岩茶的问题所在,这样才能避免重蹈覆辙,花了高价还买了一般般的品质。
我们要敢于向山寨产品说不,向那些不好喝的岩茶说不。
村姑陈见李麻花喝出了低气压,窸窸窣窣从箱子里倒腾出一泡茶。
“来,给你喝泡好喝的。”
嘿,还卖了个关子让我猜茶名。
沸水冲泡,小小的审评室瞬间花香四溢,各类花香次第而来。闻盖香,品水香,其花香惊艳了我的味蕾,妖娆的夜来花香和桂花香次第而来,还有点雨后丁香花、茉莉花的气味。
这些花香层层叠叠堆在一起,竟然额外地香…艳,带着一股甜甜的脂粉气,瞬间把黄观音、黄玫瑰给比下去。
论脂粉香,非雀舌莫属!
原本心情如雾霾的我,遇到这泡雀舌后,心情好得不得了,思绪早已飞到了秦淮河畔,那个洋溢着《后庭花》的地方……
茶香,人已醉,就此搁笔。
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