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现在人绝大多数都不缺营养,在吃食上多以清淡为主,但是偏清淡的食物吃多了,有时候胃就开始抗拒了,一直清汤寡水也不好,真正的健康饮食还是要多元化,即能满足口腹之欲,还不能太过油腻。
今天我们就分享一道以清淡为主的鸡蛋蒸丸子,既有鸡蛋还有肉,做好了不腥也不腻,既能保证这一天所需要的营养,口味又偏清淡,老人小孩子都能吃。
下面就看我们的详细操作:
食材准备:猪瘦肉一块、姜一小块、大葱白、小葱、鸡蛋清、4个鸡蛋
食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、花椒粉1克、干淀粉20克、生抽5克、蒸鱼豉油10克、胡椒0.5克、白糖2克
以下是制作过程:
1.准备猪瘦肉一小块,清洗干净后先切成薄片,接着剁成肉末(剁的越碎越容易入味),剁好后放入盆中。
2.准备生姜一小块,切成碎末,大葱一小段切成葱花后,加入食盐2克、 鸡粉1克、 胡椒粉0.5克 、加入料酒5克、 花椒粉1克后,用手将调料抓匀,接着打入一个鸡蛋清,继续顺着一个方向搅拌摔打给肉馅上劲。
3.加入干淀粉20克,继续摔打(使肉馅凝固在一起不易碎)。肉馅打好之后,加入一点植物油(加入植物油使肉馅不粘连),静止腌制10分钟使肉馅充分入味。
4.小葱一把,切成葱花后放入盆中。准备一个小盆,倒入生抽5克、蒸鱼豉油10克, 加入胡椒0.5克 、白糖2克调味。倒入半勺温水,加入芝麻香油3克,用筷子搅拌化开倒在盘中。随后再倒入切好的小葱铺好!
5.锅内烧水,加入一点植物油,水烧开后,把火关掉,准备一个小勺子。左手抓一把肉馅,用虎口挤出肉丸,用勺子下入锅内。(火关掉不会出现生熟不一的情况,沸腾的热水还会把丸子冲散)
6.丸子全部下锅后,接着开火,小火煮3分钟左右即可把丸子捞出,用凉水冲洗后控干水分。
7.锅内烧水,放上篦子,调料汁盘子放在篦子上,里面打入4个鸡蛋,将丸子均匀的摆在盘子周围。摆满以后,盖上锅盖,开小火蒸10分钟。10分钟后,这盘鸡蛋蒸丸子就做好了。
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