把整块带皮五花肉+姜+葱结+八角+桂皮一起冷水下锅,煮约20钟,将肉捞出放凉,肉汤待用,我来为大家科普一下关于怎么做魔芋菜扣肉?以下内容希望对你有帮助!
怎么做魔芋菜扣肉
把整块带皮五花肉+姜+葱结+八角+桂皮一起冷水下锅,煮约20钟,将肉捞出放凉,肉汤待用。
用老抽+生抽+蜂蜜(1:1:1)调成汁,均匀涂抹在肉块上,腌制15分钟。
将肉皮面放入油锅炸成虎皮。
将芋头和花肉切成半厘米厚的片状。
摆盘,间隔摆芋头和扣肉,肉皮朝下。
梅菜、蒜头切成碎末末,下油锅爆炒炒香,倒入扣肉剩余的腌汁和米酒,继续炒入味,再将第一步的肉汤适量倒入,加盐(要稍咸一点,才够芋头和扣肉入味),小火熬5-10分钟后起锅,浇在芋头扣肉上,最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅压了。
蒸好后扣入盘中。