春天了，菠菜搭配3种食材，简单一拌，美味爽口，解腻又下饭。新年已过，春天已到，乍暖还寒，但各地的气温还是在逐渐回升。进入阳春三月，市场上的韭菜和菠菜等看着更加鲜嫩开口了，特别适合制成凉拌菜。给弟弟结婚再加上过年，餐桌上的酒肉没断过，天气回暖就想吃点开胃的凉拌菜，没有肉吃着更过瘾。
凉拌菜由来已久，而且种类繁多，不同的食材，搭配不同的料汁，就能碰撞出不同的味道，一口下去酸辣鲜香，解馋又开胃。制作凉拌菜的食材很多，但菠菜、胡萝卜、金针菇和粉丝是我家的最爱，菠菜吃起来口感比较清甜，而且它的营养价值比较高，有“营养模范生”的美誉，菠菜吃法多样，除了烧汤、小炒等之外，凉拌起来口感更佳。
胡萝卜跟菠菜一样吃起来比较清甜，但胡萝卜多了一份清脆，它富含多种营养物质，春天多吃很有好处，而且制作凉拌菜的时候加点胡萝卜，不论是口感，还是配色都很不错哦。金针菇菌类中比较常见的一种，吃起来很有嚼劲，用来涮火锅或制作凉拌菜都是我的最爱。今天就将菠菜和这3种食材搭配在一起，简单一拌，制成美味爽口的凉拌菜，解腻又下饭！
食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、豆芽、金针菇、葱蒜、盐、十三香、鸡粉、辣椒粉、熟花生、醋、香油、芝麻酱
制作步骤：
1、菠菜、金针菇去掉根部后洗净，胡萝卜去皮洗净后切成丝，豆芽放入清水中多冲洗几遍，葱切成丝，蒜剁碎成末，粉丝放入开水中泡软
2、锅中烧水，水开后往里稍微加点盐和食用油，分别将菠菜、金针菇和豆芽放入炒熟，捞出过凉水
3、准备一个稍微大点的碗，将过完凉水的食材挤干水分装入碗里，再将泡好的粉丝过一下凉水，之后稍微控一下水后和胡萝卜一起放入碗中，上面放上葱丝
4、一道美味好吃的凉拌菜，除了新鲜开口的食材，更重要的是一碗独具灵魂的料汁，这里我们准备一个小碗，里面放入蒜末、辣椒粉、十三香、鸡粉，锅中烧油，油热后一部分淋在食材上面，另一部分倒入小碗炝出香味
5、再往小碗中加入适量的醋、香油、化开的芝麻酱、老干妈和熟花生搅拌均匀就可以了
6、在炝香的食材里，撒些食用搅拌均匀，根据自己的量取适量装盘，淋入调好的料汁搅拌均匀就可以开吃了
小提示：
1、菠菜的根部吃起来甜甜的，而且它的营养价值比较高，喜欢吃的朋友可以将其保留下来食用
2、用开水泡软的粉丝在拌凉菜之前，一定要过一下凉水，不然粉丝会粘成一坨
3、食材用油炝香后加点食盐，不要倒入料汁，一次性吃不完很容易变味
