家常小炒蒜苔炒皮肚，好吃有诀窍，跟着步骤这样做，蒜苔鲜香，皮肚软糯，简单又美味，营养开胃更下饭，老人孩子都爱吃。#423头条知识节#

春夏交际时，蒜苔飘香季，四五月份，最美味的蔬菜一定非蒜苔莫属了。蒜苔做法多种多样，最简单的，腌制后就很香脆，当然了，其辛辣的味道不是所有人都能接受的。最好吃的蒜苔家常做法，还是各种家庭小炒，如蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉等，既营养又快手，清脆爽口，味道绝美。#青云“叫好又叫座”作品征集#

今天分享给大家的这道蒜苔炒皮肚，就是一道非常美味可口的快手家常小炒，鲜香脆爽的蒜苔，搭配酥中带香还超有嚼劲的皮肚，满屋飘香，真的是开胃又下饭，配上白米饭，简直太香了，一盘子都吃不够。而且这道菜做起来真的不要太简单，哪怕厨房小白，依着笔者的步骤做，也能轻松做出这道美味。

简单好吃又营养美味的快手小炒家常菜蒜苔炒皮肚的做法：

食材：皮肚、蒜苔、八角、花椒、姜丝、干红辣椒、香醋、生抽、食盐、食用油

做法：

1、将买回来的优质泡发好的皮肚放清水中浸泡一会儿，然后切成丝；

2、烧一锅热水，水沸腾后放入皮肚丝，焯烫三分钟；

3、用笊篱捞出焯好的皮肚，过凉，淘洗干净，控干水分，待用；

4、蒜苔去掉顶部的蒜苔尖，即蒜苔的花苞，淘洗干净，切成段；

5、准备好花椒和八角；干红辣椒切成丝；生姜去皮后切成姜丝；

6、炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆香；

7、倒入蒜苔，快速翻炒，将蒜苔炒至断生，切勿将蒜苔炒老了；

8、加入皮肚丝，大火翻炒半分钟，稍微炒去皮肚中的水分；

9、调入少量香醋，翻炒均匀，记住，炒皮肚一定不能少了放醋；

10、调入适量的食盐，翻炒均匀；

11、调入一汤勺的生抽，翻炒均匀；

12、尝一下味道如何，完美，就可以出锅装盘，上桌开吃了。

蒜苔炒皮肚简单易做，营养好吃，清脆又爽口，是这个季节最美味的一道时令菜。这不，刚上餐桌，就被孩子三下两下的吃掉小半盘，尤其往米饭中这么一拌，那个香啊，真的是开胃又下饭，平时小半碗的量，今天愣是整整吃了一碗半的大米饭。

当然，想用简单的食材做出可口的味道，是必须要掌握一定的技巧的。就拿今天小编分享的这道快手小炒家常菜蒜苔炒皮肚，都是普普通通的食材，想要做的好吃，除了跟着步骤做，还需要掌握以下三个方面的窍门。

首先，要挑选一块优质皮肚，泡发后明显膨胀，厚实又有弹性，且入口有嚼劲，劲道柔韧、酥中带香、回味无穷，而且，好的皮肚久煮不烂，下锅后如烂面条般形态的，则为劣质，这个在焯烫的时候可以明显感觉到。另外，关于色泽，很多小伙伴不清楚白色和金黄色猪皮的区别，其实，那是因为炮制的方法不同，如水发肉皮和盐发肉皮以白色为主，而油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，品质都一样，只不过嚼劲有区别，当然，最佳品质还是黄红色泽的皮肚。

其次，不管是自己泡发的皮肚，还是买来市场上水发好的皮肚，都需要焯水，一则让皮肚的味道更好，二则，吃起来也更放心，焯水时，可以放一勺子醋进去，能去除皮肚的异味。另外，水发好的皮肚最好用面水浸泡十分钟左右，可以有效去除皮肚缝隙中夹杂的脏物质，吃起来更放心。

最后，因为皮肚本身就是熟的，只要炒入味即可，所以，要先用中火将蒜苔炒至断生，注意，切勿将蒜苔炒老了，那样吃起来不脆生，另外，皮肚丝要尽可能的控干水分，这样入锅后，加入调味料，稍微翻炒即可，简单快手又好吃。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！