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粉条
粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，在我国有一千多年的历史。
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，红薯粉条还具有抗癌的作用。
粉条有灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，可以熬、蒸、煮、炒和凉拌，是一种人民很喜爱而且常见的食品。比较常见的做法有炒米粉，蒸米粉，汤粉粉，酸辣粉，铁板水晶米粉等等等等。
今天我们米粉不蒸不煮也不炒，加两个鸡蛋，做出一道独特的美味，很多人没有吃过，营养好吃，一上桌就扫光。
食材：红薯米粉，胡萝卜，
下面是详细的做法步骤：
第一步：首选准备一把细的红薯粉条，细的红薯粉条更入味。
红薯粉条久煮不烂，清香可口，红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品，很多人都喜欢。
买来的红薯粉条是干的，我们必须要把粉条泡发才能吃，那么，如何快速地泡发红薯粉条呢？今天我们来分享 一个泡发粉丝的小技巧，非常的省时又省力，来学习一下吧。
我们先把粉丝用剪刀剪短一些，粉丝太长了，不容易泡发
把粉丝放入一个大碗，加入一大勺食盐，然后倒入开水，开水能够快速地把红薯粉丝泡发好，然后用锅盖把它盖住，这样粉丝就会快速泡发，用这样的方法泡发粉丝，省时又省力。
倒入开水，泡发只需5分钟就可以了。
准备一根胡萝卜，去皮后用刀切或者用擦子擦成细丝
土豆去皮，同样，用刀或者擦子擦成细丝
一小把香葱，洗净后切成葱花
第二步：红薯面粉这个时候已经泡发好了，用手轻轻一掐就断了，说明已经泡发好了，没有硬芯了。
锅中水烧开，水开后把红薯粉条放入，用筷子搅拌一下，让粉丝受热均匀，把米粉煮至断生就可以了，控水捞出过一遍凉白开，然后控水捞出放入碗中
准备一个小碗，打入两个正宗的农家山鸡蛋，用筷子搅散
把蛋液慢慢倒入红薯粉条里面
用筷子搅拌均匀，让所有粉丝都裹上鸡蛋液
把胡萝卜丝和土豆丝倒入进来，加适量的食用盐调味，一勺鸡精，少许十三香增香，加入一把葱花，然后用筷子翻拌均匀，让调料完全融化。搅拌均匀后加入面粉，少量多次加入。
这样能防止搅拌出来的粉丝过干或者过湿，影响口感
用筷子搅拌均匀，搅拌成软硬适中的粉丝糊就可以了
第三步：电饼铛预热刷油，油热后把拌好的粉丝倒入，用铲子把它整理平整，再撒上芝麻增香
盖上盖子烙5分钟，5分钟后打开盖子，翻个面再烙5分钟，烙至两面金黄酥脆，即可出锅
放凉后用刀切成自己喜欢的形状
一道非常好吃的红薯粉丝鸡蛋饼就做好了，里面加入了胡萝卜，土豆，鸡蛋，营养美味，大人孩子都喜欢，一上桌就秒光。
做早餐，当零食都是非常不错的，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.浸泡红薯粉条的小技巧，把红薯粉条剪短一些，然后加入开水浸泡5分钟，用盖子盖上。这样泡发红薯粉条省时又省力。
2.加面粉的时候要少量多次加入，不能一次加入，太干加水，太湿加面粉。
小贴士
选用红薯粉丝的时候要注意真假，市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害健康。有的红薯粉条掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，这些假冒红薯粉条危害人体健康，我们要注意甄别。
根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是像大家认为的那样只有发黑的才是真的。
