现代人生活节奏快,很多人因为早上赶着上班、上学,没时间准备早餐,就随便吃点,糊弄过去。
相关调查显示,中国人早餐的现状为:约20%的人不吃早餐,而吃早餐的人,又有相当一部分早餐结构不合理。
一、不健康早餐一:回味早餐中的绿叶菜
“回味早餐”就是把头天晚上吃剩的饭菜,或者特意多做出来些饭菜,第二天早晨拿出来热一热再吃。
经过一晚上的放置,隔夜蔬菜里的营养素相对会有一点点损失。一些怕热的营养素,在二次加热时,会再次有所流失。
而且,在放置一夜的过程中,白菜、芹菜、韭菜等叶菜容易产生有害物质亚硝酸盐。虽然其含量不足以像传说中的那样“致癌”,但能避免的话,还是建议尽量不吃隔夜的绿叶菜。
二、不健康早餐二:牛奶 鸡蛋的“营养简餐”
很多人早上没胃口,只喝一杯牛奶,吃一个鸡蛋,觉得这样营养均衡是“营养简餐”。
实际上,这种搭配方法并不可取。大脑运作需要葡萄糖,虽然牛奶和鸡蛋营养价值都很高,但是这两种食物都缺少碳水化合物。早餐只吃这两种食物的话,摄入的蛋白质也会有一些用于供能,被浪费掉。
因此,如果晨起饭量小,可以把牛奶和鸡蛋安排在不同的餐次中食用。早餐一定要搭配一些富含碳水化合物的食物,比如杂粮馒头、全麦面包片等。
三、营养早餐食谱推荐
早餐是一天的能量补充站,吃什么也大有讲究。接下来小喜就给大家分享6道健康营养又简单的早餐做法,让你天天不重样,快来看下吧~
1、鸡蛋卷
准备食材:面粉300克、鸡蛋3个、牛肉肠2根、香葱2根、盐2茶匙
具体做法:
①将鸡蛋打入面粉,加水,搅拌成糊状,加入切碎的葱、牛肉肠,加适量的盐。
②平底锅放少量的油,将一大汤勺面糊放入锅里滩平,不要太大的火。
③表面干后翻面,两面金黄出锅,将鸡蛋卷圈起来,切块即可,可以搭配小米粥或牛奶使用。
2、芝士火腿三明治
准备食材:面包2个、芝士片2片、火腿片4片、培根2片、生菜叶2片、沙拉酱少许
具体做法:
①咸火腿煎半分钟,培根煎熟,煎去多余油脂,面包切开。
②铺上芝士,再铺上生菜叶,挤上少许沙拉酱,铺上培根,放入煎好的火腿,挤上沙拉酱。用油纸一包,搭配一瓶纯牛奶,来不及吃早餐的还可以带路上吃。
3、鸡蛋蔬菜卷
准备食材:鸡蛋4个,黄瓜1根,胡萝卜1根,生菜2片,油2茶匙,盐2克,豆瓣酱30克
具体做法:
①黄瓜、胡萝卜洗净去皮切长条,生菜洗净后控干水分备用。
②鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌均匀,平底锅内加入油,倒入蛋液后小火摊成鸡蛋饼。
③蛋饼晾凉后,铺在平盘中,用小刷子在鸡蛋饼上抹一层豆瓣酱,铺上一层生菜,再用小刷子在生菜上抹一层豆瓣酱。
④放入黄瓜条和胡萝卜条,轻轻卷起后切斜一刀,摆放在盘中即可。
4、土豆煎饼
准备食材:土豆3个,鸡蛋2只,洋葱1个,面粉25克,盐、胡椒粉适量,植物油45ml
具体做法:
①将土豆洗净去皮切丝,鸡蛋打散、洋葱切细碎备用。
②准备一个大碗,倒入土豆丝、鸡蛋、洋葱、面粉、盐和胡椒粉,加水搅拌成糊状。
③锅底放油加热,取适量拌好的面糊放入锅中煎至两面金黄,搭配南瓜粥或牛奶食用即可。
5、芹菜饼
准备食材:芹菜叶适量、鸡蛋2个、香蕉半根、面粉200克、水适量、盐少许、食用油适量。
具体做法:
①香蕉压成泥,芹菜叶洗净切末,放入香蕉泥、鸡蛋。搅拌均匀后,加入面粉,水和盐搅拌成面糊。
②热锅底刷一点油,倒一勺面糊,煎至正反面变色即可搭配小米粥或牛奶食用。
6、洋葱圈鸡蛋饼
准备食材:鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个
具体做法:
①将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用;
②洋葱切成洋葱圈,取出圈圈备用;
③锅中放油,将洋葱圈放入,然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内,小火煎熟即可。
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