五谷杂粮在六七十年代算是比较好吃的一顿饭,平常能吃上这些杂粮的家庭都算是比较过得中等,经济比较困难的家庭一个月能吃上那么几回就算不错了,那时候吃饭只是为了填饱肚子,味道嘛自然差了点。到了八九十年代好多人家基本就没人再多吃了,只有一些单位偶尔还会搞一个大会餐“忆苦饭”, 到了现在相对于那个年代日子富裕了很多,吃的上越来越讲究,又开始流行吃五谷杂粮,只不过现在吃的五谷杂粮在味道上更胜一筹,甚至有些美食做的比白面都好吃,譬如下面这八款杂粮美食做法,吃着非常好吃,做着非常简单,还有最后一道韩包子这是四川名小吃。黑面——黄面——白面,做好了都好吃,就看大家怎么做,如果不知道怎么做那就赶快看看下面的做法吧,值得你拥有。
黑面馒头
主料 黑米面400g 白面 800g
辅料 酵母适量
步骤
1.准备黑米面放入盆中。
2.再在盆中加入白面。
3.适量的酵母放入碗中。
4.加入温水将酵母化开。
5.将酵母水倒入面中。
6.再加适量的温水,将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。
7.发好的面,长到了2倍大。
8.拿出面团,排气。
9.分成大约每个87g的小剂子。
10.每个剂子都揉圆,成馒头坯子。继续醒发二十分钟。
11.帘子上放上湿的屉布,锅中放水,大火烧开。
12.开锅后将馒头坯子均匀地摆放到锅中。
13.盖上盖子大火烧,开锅后转中火。
14.大约半个小时关火,再闷三分钟,开盖。
15.将馒头取出即可。
小米面黑米面贴饼子
1、黑米粉加开水和成烫面, 稍凉后和成软面团。
2、面团揪剂,擀成中间略厚,边缘略薄的圆皮,包入黑芝麻馅,封口捏严,压扁后擀成圆饼抷,饼抷两面刷上蛋液,粘匀黑芝麻,摆入抹过油的烤盘。
3、烤箱预热350度,烤15分钟,取出装盘即成。
黑米面糊糊
先用冷水调成糊糊,锅里加水烧开,边搅边把糊糊倒进去,开锅就好
五谷杂粮窝窝头
食材
主料:荞麦面100g玉米面100g
辅料:泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g
步骤
1.将黄豆与黑豆洗净晾干。
2.适量小苏打和无铝泡打粉。
3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀。
4.将晾干的豆子放入料理杯。
5.料理机磨豆面 。
6.磨好的豆面,事实证明还是干豆子好磨,还不费时间。
7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀。
8.我用的温开水淋面,一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状。
9.将面粉揉成团醒发10分钟。
10.将醒发好的面团分成若干等份。
11.捏出窝窝的形状,一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了。
12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油,将捏好的窝窝头摆入锅中。
13.大火烧开转中火15分钟,然后焖10分钟就可以出锅了。
14.因为篦子上刷了一层食用油,窝窝头很好取出,不粘锅哦。
小贴士
在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理,蒸馒头的时候也可以用这个法子,我个人不喜欢用屉布。
五谷杂粮红枣发糕
主料
五谷杂粮糊适量 白糖15克 红枣适量 面粉适量
辅料
酵母3克
做法步骤
1这是各种米、各种豆,用豆浆机做的糊糊,温热时放入酵母拌匀。
2放入面粉拌成无颗粒状,提起筷子成块状。
3倒入刷了油的6寸活底模中。
4放入事先预热温热的烤箱中,旁边放碗沸水,待发酵到两倍大。
5放入蒸锅里,隔水,上气后蒸30分钟。
6出锅后晾凉。
7切片即可。
五谷杂粮炒面
1.将所有原材料洗净分别用小碗装好备用,将洗净的黑豆倒入炒锅中。
2.用小米慢慢炒,至水干,豆熟。
3.将炒熟的黑豆尝试一下,看熟了没有,没熟继续炒,熟了的黑豆表皮有点开裂,黑豆的香味飘满屋。将熟了的黑豆装入一个大空盆当中备用。
4.将洗净沥干水的黑芝麻倒入炒锅中小火炒。
5.黑芝麻鼓鼓的,香味飘溢,同样也尝试一下看熟了没有,没熟继续小火炒,熟了就可以倒入盆中倒用。
6.将洗净的黑米倒入炒锅中炒到表面开花,吃一点熟了就可以装入盆中了。
7.玉米片放入烤盘送到预热好的烤箱中,100度烤20分钟,可以在炒黑米的时候进行,因为黑米有些难炒。烤好的玉米片很脆,很香。
8.将小麦放入100度的烤箱烤20分钟后取出放入炒锅中接着炒。
9.炒好的小麦表面焦黄,小麦的香味飘满屋。
10.将洗净的红豆放入炒锅中小火炒制。
11.炒好的红豆颜色成深红色,很脆。
12.将所有的原材料倒入盆中混合均匀,放入磨粉机中磨粉装盒
13.磨好的粉很香,冲热水杂面糊糊当早餐吃是不错的健康营养食品哦。
红糖馒头
1.红糖加入水煮开后放至温,用筛子过滤一下杂质
2.然后倒入以下材料
3.用筷子搅拌至没有水份
4.再揉成团
5.放在温暖处发酵至两倍大
6.再重新揉均匀
7.将面团擀成长薄片
8.上面用刷子抹上清水(份量外)
9.然后卷起
10.切成小段
11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右
12.至大了一圈后,蒸20分钟,关火三分钟取出即可
韩包子
1、制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵,当发酵适当后,加入小苏打揉匀,再加入白糖、化猪油反复揉匀,然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2、制馅。猪肉切成米粒大小,鲜虾仁洗净剁细,与肉粒一起放入盆内,加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3、成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑,搓成直径3.3厘米的圆条,扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮,包入馅心(约38克),捏成细皱纹,围住馅心,馅心上部裸露其外,置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
怎么样,这样的美食最适合早餐和晚餐,吃着舒坦,还可以当零食。
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