对于许多人来说，莴笋是一种再熟悉不过的食物了。从超市中买来的莴笋一般都是带着绿色和紫色，因此人们常常把它和紫色搭配在一起做成紫色花，看上去就很有活力。不过前段时间网上传言称，莴笋能抗癌，可以杀死癌细胞；还能缓解化疗时的副作用。事实真的如此吗？

一、莴笋真的有抗癌作用吗？

最近网上流传的一篇文章称，莴笋中的莴苣素可以杀死癌细胞，这让人们不禁对莴苣中的莴苣素产生了兴趣，也让大家对莴苣有了新认识。对于莴苣中的叶、茎、花和根都能抗癌，那么莴笋真的能够抗癌吗？根据《美国医学会杂志》上的一篇论文显示，由于莴笋中含有丰富的膳食纤维以及多种维生素等营养成分，所以莴笋具有一定的抗癌作用。不过对于这项研究的真实性问题，目前还没有相关的实验证明莴笋能够抗癌。在这篇论文中作者称：虽然这篇实验是在实验室中进行，但我们可以发现的是，虽然莴苣中含有叶酸和莴苣素，但是这些叶酸和莴苣素都是非常不稳定的物质，所以对于癌症患者来说，饮食要格外注意饮食中叶酸的补充。

二、莴笋中含有哪些成分？

莴笋是一种很常见的蔬菜，市场上的价格也相对比较便宜。在我国，大多数人对莴笋并不陌生，它有多种不同口味可以选择。此外，莴笋中还含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及多种维生素。莴笋含有的植物蛋白还能提高机体的免疫力，其中含有的维生素 P可以保护心血管系统和血管功能。而莴笋中所含有的钾元素能促进身体排出多余的钠离子。除此之外，莴笋还含有大量的胡萝卜素或烟酸等维生素和矿物质。

三、生吃莴笋是否能提高免疫力？

众所周知，人体免疫力是抵御病毒和细菌的重要防御机制之一。如果身体免疫力比较差，可以多吃一些蔬菜来补充身体所需的微量元素或者维生素，这样才能有足够的免疫力来对抗病毒。然而，目前并没有研究表明生吃莴笋可以提高人体免疫力。虽然研究人员在实验中发现了生吃莴笋能够提高免疫细胞的数量和活性，但是并没有发现在生吃时能够提高免疫力。虽然一些研究发现其中确实含有抗氧化剂元素如维生素 E和硒等，但是这些抗氧化剂并不能帮助人体抵抗病毒、细菌等对人体造成伤害。

四、莴笋吃多了会不会影响健康？

莴笋是蔬菜中的“钾高手”，钾离子是维持血压、维持正常体重、维持肌肉收缩的重要成分。莴笋中镁的含量很高，每100克莴笋中含镁259毫克，是菠菜三倍以上。因此食用莴笋并不会对人体造成危害。但莴笋中的草酸会与钙、镁等矿物质结合成草酸钙晶体沉积在牙齿中，可能影响人体对钙、镁等矿物质的吸收，因此建议人们在食用莴笋时要先用清水洗净后再食用。

五、吃莴笋的注意事项有哪些？

在吃莴笋的时候最好是把它煮熟再吃或者用开水烫一下再吃，因为莴笋中含有一种叫作苦味素的物质，如果加热过的话，会对身体产生不利的影响。除此之外，如果将莴笋焯水之后再食用，会对人体健康产生不利的影响。除了莴笋之外，莴苣中还含有一些其他的物质，比如钾、钙等。如果这些物质摄入过多的话，会导致体内的钾流失过多的情况出现，不利于维持身体健康。

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