将鲜虾去壳，最后留一小段，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时（期间翻面），今天小编就来聊一聊关于虾怎样做爽脆?接下来我们就一起去研究一下吧!

虾怎样做爽脆

将鲜虾去壳，最后留一小段，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时（期间翻面）。

准备炸粉。如果没有，用栗子粉或玉米淀粉代替。

把粉末放进碗里，放一点水，然后把它混合到面糊里。

在火锅下加热少量豆油（放下筷子，让筷子冒泡）。

中、低热翻油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸20秒。

所有的虾都是油炸的。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁，用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉即可。