根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘,现在小编就来说说关于做戚风蛋糕卷技巧?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
做戚风蛋糕卷技巧
根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。
把面糊尽量的抹平。
用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
待蛋糕稍稍冷却以后,把油纸从整个蛋糕上剥离下来,再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕,不然蛋糕可能会沾油纸,不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却,在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱。
拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。
通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来。
卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。
油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片了。