随着生活水平的不断提升，人们对于饮食方面的要求也是越来越高，可能之前只停留在不饿肚子的情况下，而现在则是要求食物的营养和健康，最佳关键的还是食物的味道，那么在烹饪食物的时候，咱们怎样才能保证它的味道和营养呢！

就比如生活当中必不可少的肉类食物来说，很多人在烹饪肉类食物的时候，大多数人想到的就会焯水，认为焯水不仅能让肉类当中的脏东西清理出来，还能让吃起来的味道更好，加快烹饪的时间，然而肉类焯水并不是这么简单的事情，经过小编的发现，肉类焯水时，很多人放错了水！难怪腥味越煮越重，表面还有很多脏东西，那么到底该如何给肉类焯水呢！下面咱们就一起来看看吧！

首先肉类焯水之前，咱们要保证肉类的新鲜度，不管市面上是买什么肉类，咱们都要记住观察和辨别气味，一般新鲜的肉类表面是非常干净的，摸上去富有弹性，没有什么黏液，并且闻上去的气味比较正常，如果闻上去带有很重的腥味和刺鼻的味道，那么这种肉类最好是别买。

接着把买回来的肉类用清水冲洗一遍，再放到装有清水的盆中，加入适量的白醋，大概浸泡20分钟左右，这样可以清洗掉里面的一部分血水和杂质，然后重新往锅中倒入清水，姜片和适量的料酒，把肉类放到锅中，开小火慢慢的炖煮，大概10分钟左右即可。

所以肉类焯水时，不管是猪肉，牛肉还是鸡肉，正确的方法应该是用冷水下锅进行焯水，这样可以让肉类当中的血水慢慢随着温度的升高，将里面的脏东西和血水炖煮出来，而如果直接用热水的话，肉类表面就会遇热收缩，把里面的血水封闭煮，并且还会残留在表面，看起来很脏。