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今天给大家再分享一道快菜的做法。同样是采用快炒的烹调手法,调味也很简单,只是多加了一味“鲜货”,味道立刻变得不一样。除了蔬菜本身的鲜甜之外,还能品尝到淡淡的海鲜气味。甜中带鲜,美味异常。
这种拥有“点睛之笔”的好东西,就是鲜味十足的海米。海米也称虾米或虾仁,是海产虾加盐水焯,然后晒干,再加工制成的产品。
海米营养丰富,富含钙等多种有益的微量元素,多吃对身体很有好处。但是由于个头很小,所以最常用的做法,就是给其他食物提鲜。既能增加口味,又不会喧宾夺主,是一种非常好用的辅助食材。
话不多说,下面就用海米,将快菜做得更加美味!
【海米炒快菜】
所需食材:海米(虾干),快菜,生姜,花椒粒,食用油,食盐,鸡精
制作方法如下:
1.首先准备几棵新鲜的快菜,再准备一小碟海米。(海米尽量选稍微大一点的,如果太干可以先用水泡一泡)
2.先把快菜掰成合适的小块,然后再用水冲洗干净。
3.洗干净的快菜稍微控一控水分,然后把生姜切成姜末,再备上一小撮花椒粒。
4.先把锅烧热,然后倒入适量的食用油。等油温五成热的时候,先放入姜末和花椒粒煸炒出香味,然后倒入海米,同样炒出香味。
5.倒入快菜,大火快速翻炒,直至明显变色为止。
6.适时往锅中加入一些食盐和鸡精,炒拌均匀即可。
7.最后把炒好的快菜,盛出装盘就可以了!
这么炒出来的快菜,真的是又香又鲜,味道好极了!
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