茶餐厅的必点菜是干炒牛河，鲜为人知的是鸡蛋炒河粉在广东也是热门小吃之一，鸡蛋，是一种百搭的重要食材，当鸡蛋搭配河粉时，就能炒出美味的鸡蛋河粉。有时候不想面条，或者吃饭也吃腻了，不妨换下炒河粉尝尝鲜。

食材准备

鲜手工河粉500克

绿豆芽250克

油菜4棵

鸡蛋3枚

食用油适量

蒜瓣适量

盐适量

鸡精少许

生抽15毫升

老抽5毫升

葱花适量

白胡椒粉少许

鸡蛋炒河粉的烹饪过程：

1. 准备好所需食材，先将豆芽和油菜洗净沥干水分，蒜切粒，葱切葱花备用。

2. 把3枚鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液。

3. 起锅上火倒入适量油，油热后倒入蛋液中火炒熟，盛出备用。

4. 锅里再倒入适量油烧热，放入蒜粒大火炒香。

5. 然后放入洗好的豆芽和油菜翻炒，加入适量盐，炒至5成熟。

6. 再下入河粉，15毫升生抽、5毫升老抽和少许鸡粉，翻炒2分钟。

7. 之后倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀。

8. 最后放入适量葱花和少许白胡椒粉，炒匀即可。

9. 出锅装盘，鸡蛋炒河粉大功告成！

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