长豆角是我们日常生活中很常见的蔬菜，也是一种营养价值很高的食材。长豆角中的蛋白质含量丰富，且容易被肠胃消化和吸收。除了蛋白质，还含有碳水化合物、各种维生素、微量元素等有益物质，常吃有健脾利湿、补中益气、促进肠胃消化、增强食欲、提高机体免疫力等食用好处。同时，长豆角中的磷脂，有促进胰岛素的分泌，是糖尿病患者的理想食品！
长豆角真的是营养又好吃，学会这七种健康吃法，天天吃也不厌，营养又好吃，做法也简单，喜欢就试试吧！
第一道:土豆炒豆角 (健脾利湿、养胃益气、促进肠胃消化、增强食欲)
准备食材: 土豆2个(300克左右)、长豆角150克、洋葱少许、姜
第一步:
首先把豆角掐掉头尾和烂的部份，放入水里浸泡十分钟，切记水里要事先加少许盐和面粉，十分钟后再清洗干净，再切成小豆丁；接着，把准备好的两个土豆削一下皮，洗净后再切成小豆丁差不多大小的土豆丁；再准备少许洋葱切成小丁，姜切细条，备用！
第二步:
全部食材已经处理好了！准备一个小碗加入适量盐、半勺生粉和蚝油，再加半碗水兑开，备用！
第三步:
准备一个干净的锅，加3、4碗水烧开后，将土豆丁倒入锅里焯一下水，先焯3、4分钟，再倒入豆角丁，继续焯水2分钟，焯熟就可以捞起，沥水备用！
第四步:
起锅烧油，下入洋葱丁和姜一起煸炒，炒出香味后，再把土豆丁和豆角丁一起倒入锅里，继续炒上一分钟，让土豆和豆角都吸收一下香味 ，再倒入之前调好的料水。
第五步:
再次烧开后，倒入葱花，开始翻炒收汁，等汁水收浓稠就可以关火，出锅！土豆这样做，简单开胃、色泽诱人、汁浓味香，真好吃又健脾祛湿，很适合大人小孩吃。上桌后，我家小孩很喜欢把它和米饭一起拌着吃！
第二道:长豆角懒人包子
准备食材: 长豆角、胡萝卜、鸡蛋
第一步:
购买豆角时，尽量挑选嫩的，口感更好。然后把豆角的头尾以及长虫的部分摘除，再洗干净，太长了就折成两三段。同时，把准备好的胡萝卜切成片。准备一个干净的锅，加水烧开后，再把豆角和胡萝卜丢入锅里焯水。大概焯水两三分钟，把豆角和胡萝卜都焯熟了，再捞起，备用！
第二步:
准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，搅打成鸡蛋液，备用！再把锅烧热，倒入少许油，油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子像转圈圈地搅动，炒成炒鸡蛋碎就可以出锅，备用！
第三步:
接下来，把焯熟的豆角切成细小丁，胡萝卜同样切成细小丁，再切少许葱花，用来增加香味。
第四步:
切好，一起装入大碗里，放上炒鸡蛋，再来加入适量盐、一勺蚝油和适量食用油，用筷子翻拌均匀，喜欢重口味一些的，还可以加入生抽、胡椒粉、辣椒粉、鸡精等调料。
第五步:
准备一些买回来的饺子皮，拿5至10个为一叠，先在饺子皮边上捏紧，再放在案板上，用擀面杖来擀，整叠一起擀开。
第六步:
擀成薄薄的饺子皮，像馄饨皮那样薄就可以了，再一张一张地扯开。
第七步:
拿一张薄饺子皮，放上馅料，喜欢做个大些，可以多放点馅料，像包包子一样封口，也可以简单粗暴地抓紧封口，做成圆包子那样，一个生坯就做好了，是不是很简单呢？
第八步:
全部做好后，把封口朝下，均匀间隔码在碟子上。等锅里的水烧开后，就可以上锅蒸了，开大火蒸十分钟就可以了。
第九步:
蒸好就可以开盖了，由于皮薄，一开盖，豆角包子出现瞬间收缩。简单粗暴的快手营养早餐就做好了，第一次这样做，入口清淡味香又鲜美好吃，真心很不错哦！我家丈夫和孩子都说好吃，这一碟全被我家小孩吃光了！
第三道:豆角土豆丸子
食材: 豆角1把、土豆1个、香葱白
第一步:
准备一个土豆，把皮削干净，洗净后切成土豆小丁，拿个小碟子装起来，放入锅里隔水蒸熟，大概蒸10分钟就可以了。
第二步:
把豆角的头尾以及烂豆部份一起掐掉，放入盆里，加一点点碱粉、一勺盐、水，浸泡十分钟后再清洗干净，切成豆角小丁。
第三步:
锅里烧一些开水，把切好的豆角倒入锅里焯水，焯水3分钟，焯熟捞出，沥水后装到干净的大盆里。
第四步:
把蒸熟的土豆也倒在大盆里，加入少许盐、少许蚝油，翻拌均匀，腌制3分钟入味后，加入一小汤勺生粉，分次加入少许面粉，边加边搅拌。
第五步:
搅拌至抓起来能成团就可以了！
第六步:
准备两个干净的蒸碟，先抹点食用油防沾。接着，把手洗湿，抓起适量，用一个手反复抓捏成滚圆的丸子，大小自己喜欢就好！这样做法是很简单又快速，不一会就全部做好，刚好两大碟！
第七步:
准备一个小碗，切一点葱白花放入碗，加入两勺生抽和少许油，再加点温开兑成蘸料！喜欢吃辣的可以加点胡椒粉！
第八步:
准备一个蒸锅，先将蘸料碗放底层，分层放入蒸锅，开大火烧开，直接用大火蒸10至15分钟！
第九步:
蒸好后拿出来，放至温热，夹到蘸料碗里，裹上蘸料就能吃了。 豆角加一个土豆做成这样的丸子，口感丰富、鲜香入味，一口一个吃着香又过瘾，喜欢就试试吧！
第四道:紫苏炒豆角
准备食材: 紫苏1把、豆角1小扎、鸡蛋2个
第一步:
首先把买回来的紫苏处理一下，把嫩叶一朵一朵摘下来，放入盆里，其余老梗老叶和烂叶就可以丟掉不要，并加入没过紫苏的清水，再加入少许面粉，浸泡十分钟后再清洗干净。买回来的豆角同样摘除头尾和烂的部分丢掉，放入另一个盆里，加入没过豆角的清水，再加入少许盐、少许面粉，浸泡十分钟后再清洗干净。
第二步:
紫苏已经泡十分钟了，先清洗干净，再换一盆干净的水，把紫苏放入水，双手抓起紫苏进行揉搓，把紫苏里面带苦涩味的汁水给搓出来 ，搓到水的色泽变深后就倒掉，再换一盆干净的水，一般要换两三次水就搓好了，捞起抓干水分，备用！
第三步:
准备一个小锅，加水烧开后，把清洗干净的豆角倒入锅里焯水，大概焯水2分钟，焯至豆角变色就可以关火，捞起来。
第四步:
接下来，把需要切的食材切一下，紫苏切成细碎，豆角也切成细小丁。
第五步:
准备一个干净的大碗，丢入一小块客家嫩豆腐，用勺压烂后，倒入豆角丁和紫苏末，再打入两个土鸡蛋，用筷子充分翻拌均匀。再按个人口味，加入适量盐，继续翻拌均匀，喜欢吃辣的也可以加点胡椒粉。这里嫩豆腐的分量比较少，大概也就50克左右，大家也可以不放。
第六步:
准备一个干净的平底锅，先加入适量油，用锅铲把油抹开后，再倒入锅里。直接用筷子摊开 ，摊均匀一些，用中火或中小火慢煎。
第七步:
煎至底面凝固，变成金黄色，用锅铲翻一下面 ，翻好面再继续煎上一分钟，再次煎至金黄 色，就可以用锅铲炒均匀，并把比较大块的弄成小块，炒好就可以关火，出锅！ 这道营养又开胃下饭的紫苏豆腐鸡蛋炒豆角就做好了！真的是看着香，闻着也香，吃着就更香。
第五道:肉丝胡萝卜炒豆角
准备食材: 嫩豆角250克、瘦肉150克、胡萝卜少许、姜、蒜
第一步:
先用手把豆角掐成5至6厘米的小段，并去掉头尾以及烂豆，然后清洗干净，沥水备用。
第二步:
把胡萝卜削掉外皮，清洗干净，切成胡萝卜丝;再切一些蒜片和姜片装碟，备用。
第三步:
把瘦肉冲洗一下，切成肉丝，放入小碟中，加入半茶匙玉米淀粉、半茶匙油拌均匀腌制十分钟。
第四步:
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的锅里下入1茶匙油，放入蒜片、姜片炒一炒，倒入肉丝滑炒至变白。
第五步:
炒至变白后，加入2茶匙生抽翻炒均匀，炒至5至6成熟。 第六步: 把豆角也倒入锅里，大火翻炒一分钟，再加入小半碗清水烧开，盖上盖焖煮至豆角熟透。（豆角也可以提前焯水至变色，等瘦肉丝炒至8成熟后，再和豆角一起炒）
第七步:
豆角已经熟了，加入适量盐、1茶匙蚝油（蚝油可以提鲜，可加也可不加，随你喜欢），翻炒收汁即可关火，盛碟！一碟荤素搭配、营养美味又下饭的豆角炒肉丝就做好了。 第六道:
鸡蛋炒豆角 准备食材: 豆角150克、鸡蛋2个、蒜 第一步: 先把豆角的头尾掐掉不要，烂豆部份也掐掉，然后清洗干净，再切成小丁，再把蒜切成蒜片。
第二步:
把鸡蛋打入碗里，打成鸡蛋液。
第三步:
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的不沾锅里下入适量油，倒入鸡蛋液，小火煎至金黄色，再用锅铲弄碎装碗，备用。 第四步: 再往锅里下入一些油，放入蒜片炒一炒，倒入豆角翻炒至变色。
第五步:
豆角炒变色后，把炒鸡蛋也倒入锅里翻炒半分钟，再加入适量盐、1茶匙蚝油翻炒均匀就可以关火了。（如果家有香葱，放些葱花更香浓美味）
第七道:豆角炒肉丁
准备食材: 豆角200克、瘦肉150克、胡萝卜适量、姜、蒜、葱
第一步:
先将豆角用清水，少许盐浸泡几分钟，再放少许面粉清洗干净。把胡萝卜削皮，和蒜，姜一起洗干净，再把豆角切小丁，胡萝卜切小丁，姜切小片，蒜切片备用。
第二步:
切点葱花另装碗，这是最后才放的，有增香作用。
第三步:
最后把瘦肉也洗干净，切片，然后切小条，再切小丁，放入碗里，再加入少许料酒，少许玉米淀粉拌均匀腌制十分钟。
第四步:
全部食准备好后，开始炒菜！锅里下入适量油，把姜片，蒜片放入锅里炒一下，倒入肉末滑炒至变白。
第五步:
然后加入一小勺生抽，半小勺老抽，四分之一勺胡椒粉翻炒20秒，再倒入胡萝卜丁翻炒半分钟。（中途加入2勺清水防炒焦）
第六步:
这时把豆角丁也倒入锅里，继续翻炒至豆角丁完全变色。
第七步:
豆角比较嫩，炒至完全变色就熟了，这时可以加入适量盐，蚝油，葱花翻炒均匀。 第九步: 翻炒均匀就可以关火了，盛碟！简单美味又下饭的肉末豆角就做好了，色泽也很诱人哦！
