中午回家做饭，楼下姐姐在院子里等着我，她新买的火锅底料挺不错的，给我两袋。我很少买这一类调料，自然也很少用它，姐姐用心用意给我，当然还是要尝尝嘛。
火锅底料不一定都用来煮火锅，偷懒用它做个菜煮个粉也挺好的。重点是特别省事儿，不用费心加这个调料用那个调料了，一块底料全都搞定了。味道嘛，喜欢的人会觉得这是美味，不喜欢的人可能会觉得，那就是火锅味儿嘛。
还是楼下姐姐提议说用这个做个水煮肉应该好吃，于是她在楼下煮，我在楼上煮，哈哈，吃起来还不错，肉片口感很嫩，味道也还不错。
主料：里脊肉
配料：葱姜蒜 青菜 豆芽 排骨汤（或者高汤或者清水）
调料：盐 色拉油 火锅底料 料酒 生抽 淀粉 白胡椒粉 辣椒花椒碎
做法：
准备里脊肉。
顶刀将瘦肉切大片，尽量薄而均匀。
切好的肉放在大碗中，加葱姜碎，加料酒，生抽，盐，淀粉和小量清水，充分抓均匀备用。
准备青菜 、豆芽、葱姜蒜。
青菜豆芽焯水备用，
葱姜蒜切碎备用。
准备辣椒花椒碎， 这个是自己做的，先把辣椒花椒焙干，然后用石臼捣碎。
准备火锅底料。
炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎，
下入火锅底料，
加入排骨汤，煮开。
将腌好的肉片一片一片下锅
煮熟，期间酌量加盐调味，加白胡椒粉增鲜。
将煮好的肉舀入铺了青菜和豆芽的碗中。放上辣椒碎花椒碎。
烧一勺热油，将辣椒激香，放上香菜碎或者青葱碎，这个菜就做好了。
看的想流口水，来碗米饭，开吃吧。
瘦肉要选里脊肉，简单处理都很嫩，同样方法，也可以用鱼片，牛肉片等，都很好吃。甚至偶尔煮个粉皮，粗粉也很好。
火锅底料做为主味，操作起来比较省事儿，如果不喜欢这种，可以用豆瓣酱，肥肉自己炒个料也很美。
来源：辽南蟹
