金针菇炒蛋这道菜。金针菇本身爽滑鲜脆的口感加上鸡蛋独有的煸炒香气,搭配在一起可谓口感与香味兼得。开始做菜前,一定要提一下如何挑选金针菇。优质的金针菇颜色应该是淡黄色甚至黄褐色的,菌盖中央比边缘的颜色稍微深一点。总之,颜色特别均匀、鲜亮的那种,并且伴随着些许异味,就很有可能是经过特殊处理过的。
主料:金针菇三袋(小编这里的金针菇一袋才一块五,真正的物美价廉)鸡蛋两个
辅料:葱、小米辣、盐、食用油、大蒜、少许料酒
步骤1、金针菇切掉根部1-2厘米,浸泡在盐水中半个小时,捞出沥干水分!
步骤2、葱花切碎。这里还有一个配菜是不得不提的,就是大蒜。一般建议拍成蒜泥或者是蒜末,大蒜味辛、性温,具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、抗癌的功效。当然除了这些好处之外,最重要的是提味。蒜末可以说是这道菜的点睛之笔。
步骤3、鸡蛋打散,加入料酒、盐、少许清水备用。
步骤4、配菜准备妥当之后,锅中倒油,加入葱花、蒜末爆香,然后放入沥干水的金针菇,放盐,大火爆炒片刻
步骤5、炒到发软,就可以倒入蛋液了。加了蛋液后不要翻动,锅铲顺着锅边推动蛋液,这样炒出的鸡蛋非常得爽滑鲜嫩。再倒入生抽酱油,酱油独特的黄豆酱香搭配鸡蛋的特殊香甜,可以说是相辅相成。
这样一道色香味俱全、营养丰富的金针菇炒鸡蛋就完成了。这道菜可以说是既下饭,又营养健康。爽滑鲜嫩的鸡蛋搭配爽脆可口的金针菇,非常值得尝试的一道菜!