鲜蘑是我最喜欢的菌类之一，软炸鲜蘑是我最喜欢的鲜蘑的做法。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量鸡蛋，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
需要食材：鲜蘑150克，黑胡椒2克，食盐1克，鸡蛋1个，面粉4勺，土豆淀粉2勺，泡打粉1克，水20克
做法步骤：
1.选取叶片大一些的鲜蘑
2.洗净后撕成条状
3.碗内放入面粉、淀粉
4.盐、泡打粉
5.加入黑胡椒和鸡蛋
6.搅拌至没有大疙瘩的面糊
7.将鲜蘑均匀的粘到面糊上
8.锅内控干水，加入植物油，开始加热，中大火加热
9.6成油温放入鲜蘑，炸到面糊凝固
10.将鲜蘑翻面炸
11.用已经准备的好小碗将鲜蘑捞出备用，
12.升高油温到八成热
13.将碗内鲜蘑再次倒入锅内，复炸 将鲜蘑翻面再次炸
14.关火，盛入盘中即可
15.成品图
