杂烩汤是用牛肚、猪脚以及各种调料制成的一种墨西哥式炖汤。搭配餐包或者米饭，使其吸收美味的汤汁，吃起来的感觉更好。下面的方法将教会你如何做杂烩汤，这样在节日或者特殊的场合中你就可以露一手了。

素材2.5磅牛肚1.5磅猪脚（或者小牛脚）一大个洋葱一头大蒜一大罐碎玉米六个去种的干巴西辣椒六个去种的干红辣椒四茶匙墨西哥牛至粉盐方法 1 处理食材

1.处理牛肚。用凉水洗干净，并且甩干，然后把牛肚放在案板上用刀去除多余的肥肉。接着把牛肚切成小块。最后用水把牛肚洗干净，放到一旁。

2.处理猪脚。把猪脚洗干净，然后从中间切断。

如果想做成纯的杂烩汤，那么可以用牛脚代替猪脚。

3.大蒜去皮并且切碎。扒掉大蒜的外皮皮，并把每个蒜瓣一分为二。然后放到一旁。

4.洋葱去皮并且切碎。 去掉洋葱的外皮以及最外面的几层，然后把洋葱切碎，放到一旁。

5.煮辣椒。先煮一大锅水，然后把去种的辣椒和两瓣蒜瓣加到沸水中。辣椒变软之后，就停止加热

6.混合辣椒水。把辣椒、大蒜和水加到一个容器中混合，然后静置。

方法 2 烹饪肉

1.煮牛肚和猪脚。把它们加到汤锅里，加入两加仑水和剩下的蒜瓣，然后煮沸。煮的过程中，随时把水面上的白沫撇去。

2.调小火炖一会儿。盖上盖子炖大概三小时。

3.加入辣椒混合物。 沥干辣椒混合物中的水，然后加到汤锅中。

方法 3 完成杂烩汤

1.加盐。先尝一下咸淡，然后再加盐。15分钟之后，再尝下，如果还淡就再加点盐。

2.加入玉米粒然后搅拌。在你准备享用杂烩汤之前，还要把玉米粒加到汤里去，并且搅匀。

3.享用杂烩汤。通常，杂烩汤搭配牛至粉、新鲜的洋葱以及圆面包一起食用。

4.完成

小提示为了让杂烩汤更有滋味，你可以就着卷着香菜、洋葱和柠檬的墨西哥饼一起吃。用启波特雷辣椒（一种世界知名地产自索拉纳的小的圆形红辣椒）或者哈瓦那辣椒，以及适量的盐和水来调制辣椒酱。然后在杂烩汤或者别的汤里加上一勺辣酱可以让汤更辣。黄色碎玉米的味道要比白色碎玉米的味道好。炖两个小时之后再品尝。因为让肉更入味让汤汁更有味道需要一段时间。使用牛脚可以让你的杂烩汤变得粘稠，并且更有风味。如果你不擅长处理猪脚，那就让屠夫帮你处理。,