在茶圈一直流传着一句话:“头道水,二道茶,三道四道是精华”,这也明确道出了泡茶的精髓。
很多人在泡茶的时候比较随意,就是直接倒水、放茶叶,所以即使买到的是好茶叶,泡出来的味道也不好喝。泡茶的方法不对,再好喝的茶叶也白搭,这也是为什么同样的一款茶,有些人泡出来的茶汤香气高扬,滋味鲜美;而有些人泡出来的滋味苦涩,色香全无的原因了。
其实泡茶是有讲究的,不同的泡茶步骤,能够让茶叶呈现不一样的滋味;只要牢记住以下3点,大家都可以轻松泡出香高、味美的茶汤。
第一点、泡茶之前一定要温杯很多人在泡茶之前都会忽略这个步骤,认为没有必要。但其实温杯这个步骤在泡茶的过程中非常重要。
温杯的原因有两个方面。其一,温杯烫壶,是将茶具尽可能洗净,去除异杂气味;其二,可提高茶杯的温度,有助激发茶香,让泡出来的茶汤更美味。
一般用于温杯的水,必须是煮沸的开水,这样在消除掉杯中异味的同时,还能起到提高茶壶、水杯的温度的作用。随后我们把温杯里的水倒掉就可以开始泡茶了。
第二点、投茶方式在泡茶的过程中,茶叶如何投放也会影响茶汤最后的滋味。不同种类的茶叶,特点不同,所使用的茶叶投放方式也是不同的。
一般茶叶的投放方式分为:上投法、中投法和下投法三种。
上投法:一般茶叶的茶骨比较重实,茶毫明显,这样的茶叶就比较适合上投法。就是采用先倒水,后放茶叶的步骤,像我们比较熟悉的碧螺春就比较适合这样的投放方法。这样的投法,在茶叶下降的过程中,能够完全释放茶叶的香气和滋味。
中投法:这种方法就是先倒一部分水,然后放茶叶,最后再把杯子注满水即可。这样的方法比较适合像六安瓜片这样的茶叶。这种方法,让茶叶既能让茶叶的营养物质完全释放,又不会妨碍茶叶的香气。
下投法:这种方法和上投法相反,是采用先放茶叶,后倒水的步骤,这也是我们大家常用的投放方法。这种方法操作比较简单,而且也能让茶叶完全舒展开来。
但无论是采用哪种投放方法,一定要记住,在取茶叶的时候尽量使用茶匙,不仅取量会标准一些,也不会因为手不干净而污染茶叶。
第三点、注水方式注水的时候,首先手法需流畅,水柱最好不要直接和茶冲撞,这样泡出来的茶汤喝起来才会更加丝滑顺畅。其次,注水的时候,我们可以高扬一些,这样可以降低水的温度,因为有的茶叶比较细嫩,避免因为水温太高而烫坏茶叶,而且注水高扬还能完全激发茶叶的香气。
看了以上3点,是不是对泡茶又有了新的认识?其实泡茶并不难,只要注意细节,不管是不是喝茶多年的人,都能泡出美味的茶汤。
除了要注意泡茶的步骤外,一款好茶也是至关重要的,不然再好的手法都是徒劳。但是现在的茶叶市场比较混乱,想要找到一款既符合自己消费水平,品质又好的茶叶其实是需要花费大量时间的。
不过笔者这里有2款从资深茶客那里淘来的优质好茶,如果还没有找到想要的茶的朋友,可以看一下这2款,说不定就有适合你的呢?
凤鸣毛尖这款茶是来自四川的名品绿茶,茶叶品质优秀,还是四川十大名茶之一”天府龙芽“旗下产品。而且这款茶的价格很亲民,不足百元,人人都能喝得起。
该茶的茶树生长在海拔800米以上的高山茶园。这里空气湿润,土地肥沃,给茶树提供了良好的生活环境。茶树常年被云雾环绕,昼夜温差大,茶树中的营养物质比平原茶多了一倍。
而且茶树生长在高山上没有病虫害,所以不会喷洒农药,喝起来也比较放心。
这款茶还采用了国家非物质文化遗产技艺制作而成,所以茶叶成品的香气更浓郁,滋味更鲜爽。
该干茶笔直挺细,色泽墨绿显毫,适合用上投法冲泡;茶香氤氲,散发着浓郁的栗子清香。冲泡后,汤色碧绿明亮,清澈见底,板栗香浓郁,只闻着,就让人有种“垂涎欲滴”之感。慢慢品尝一口,滋味清新淡雅、醇爽甘甜真是十分畅快!
天山绿茶天山绿茶历史悠久,多制作高档花茶茶坯,属于绿茶类。这款茶主产于福建省闽东地带的天山山脉一带,也是因此得名。文献记载天山有七座山峰,早有“七峰茶”之称。后因明朝永乐皇帝赐北峰支提山为“天下第一山”,故天山绿茶的前身就一直称为“支提茶”。
该茶外形细长,茶条匀整,白毫显身,具有三绿(外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿),香气浓久清高,回味甘甜,非常适口,且茶叶耐于冲泡。