松鼠鳜鱼在剞刀时采用什么刀法(我就爱吃松鼠鳜鱼)
松鼠鳜鱼在剞刀时采用什么刀法(我就爱吃松鼠鳜鱼)
2024-11-25 06:56:41  作者:嘶哑的声音  网址:https://m.xinb2b.cn/life/uyk212516.html


唐诗原貌

郡斋雨中与诸文士燕集

韦应物

兵卫森画戟,燕寝凝清香。

海上风雨至,逍遥池阁凉。

烦痾近消散,嘉宾复满堂。

自惭居处崇,未瞻斯民康。

理会是非遣,性达形迹忘。

鲜肥属时禁,蔬果幸见尝。

俯饮一杯酒,仰聆金玉章。

神欢体自轻,意欲淩风翔。

吴中盛文史,群彦今汪洋。

方知大藩地,岂日财富强?

唐诗飞传

韦苏州是大家对他的尊称,去年担任了苏州刺史,韦苏州却不是因为刺史而得名,而是因为他对苏州菜的喜爱。韦苏州原名韦应物,曾在中央担任检校左司郎中,对苏州菜情有独钟,尤其是那口松鼠鳜鱼让他茶饭不香,就主动请示降职到苏州任刺史,从此便成了韦苏州。

韦苏州家世显赫,十三岁就门荫入了仕,入仕以来顺风顺水,但总觉得有些遗憾,人往往是缺什么爱什么,韦苏州没有考取功名,就对那些十年寒窗苦读的进士同僚颇感尊敬,每遇到这样的朋友拜访,他总是以最高规格接待宴请。在苏州任刺史一年后,同朝为官的顾大哥被贬饶州,赴任路时过苏州,去拜访韦苏州,这位顾大哥在至德二年进士及第,正是他非常仰慕的以功名入仕的同僚,官拜校书郎,还是当朝宰相李泌的身边红人。韦苏州得知顾大哥前来拜访,自然是高规格接待。

当天晚上,韦苏州邀上几个苏州名士,在郡斋楼宴请顾大哥。晚餐由苏州名厨主理,不可谓不丰盛,每道菜都制作十分考究,简直就是苏州名菜品鉴会,每上一道菜,店小二都会详细的介绍菜名以及菜品的烹饪方法。

第一道是母油船鸭,店小二将盘子摆放稳妥后,后退两步,双手后背,毕恭毕敬的念道,这道菜是母游船鸭,在砂锅中煨制而成,肥而不腻,香飘十里,酱红的鸭子,雪白的冬笋,粉红的猪肉,乌黑的香菇,碧绿的青菜,比北京烤鸭更酥脆,比南京盐水鸭更精致,诸位客官,您慢用,念完把肩上的白毛巾拉下,往胳膊上一甩,后退几步,退出了餐厅。

不一会儿,第二道菜也端了上来,小二照例后退两步开始念道,这道菜是碧螺虾仁,虾仁粒粒饱满,富有弹性,精选上等苏州西山特产碧螺春入馔,虾鲜香茶,浑然一体。话音刚落,转身又上了一碟,这次上来的是一盘鱼,形似松鼠,正在宾客们要议论时,小二亮起嗓子念道,这道菜是松鼠桂鱼,用的是新鲜太湖野生鳜鱼,就是当代大诗人张志和在诗中写到“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥“这种鳜鱼,鱼肉鲜嫩,酸甜可口。

紧接着雪花蟹斗、河鳗、酱方、响油鳝糊、鲃肺汤、腌笃鲜苏州名菜,一一上齐。韦苏州一众宾客推杯换盏、杯觥交错,菜没吃到一半,个个已是面色红润,起初的斯文有礼已经不复存在,斗酒诗篇的阶段也只进行了三杯酒的时间,三杯酒后,就到了小段子时间,中间不断夹杂着黄段子,席前的彬彬君子,都变成了一个个面部扭曲、狂笑叠起的段子手。

压轴菜是狮子头,苏州的狮子头有红烧、清蒸两种做法,今天的这道狮子头是清蒸烹制,味道鲜香可口,口感松软,肥而不腻。韦苏州和宾客们酒过八旬,已经尝不出什么味道。还没等品尝完这狮子头,顾大哥就吆喝着要开始和诗会。转场到和诗会后,小二已经把文房四宝摆放整齐,韦苏州拿起笔,润上墨,在纸上写道《郡斋雨中与诸文士燕集》。

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