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萝卜炖牛腩的做法大全家常（萝卜炖牛腩的做法步骤）
萝卜炖牛腩的做法大全家常（萝卜炖牛腩的做法步骤）
2024-09-27 09:29:50  作者:逅悔嗳上沵  网址:https://m.xinb2b.cn/life/uxe491767.html


一道很普通的家常菜，经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂，萝卜更是吸收了肉汁，比肉还好吃(^_^)

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
牛腩530g 白萝卜600g
花椒一小勺 姜一小块
小葱一根 干辣椒三只
蒜三瓣 桂皮一小块
八角一颗 料酒两勺
生抽三勺 老抽一勺
耗油两勺 白醋一勺
冰糖10颗 热水约1500毫升
萝卜炖牛腩的做法步骤


1. 备料


2. 牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽


3. 热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮


4. 放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白


5. 放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水


6. 放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色


7. 倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。


8. 水大火烧开后，漂去浮沫


9. 加入五颗冰糖


10. 一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时


11. 炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块


12. 肉炖至一个半小时后加入半勺盐


13. 加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。

请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。


14. 成品


15. 成品

小贴士

水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续。

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