导语:我第一次吃蛋饺,还是舅妈的妈妈做的,她是湖南人,烧的一手好菜,其中一道就是蛋饺,我当时只知道吃,没有想过要学一学,直到现在有了孩子才慢慢来研究美食,并从中找寻到乐趣以及看到孩子吃完后的满足感。
材料:
1.鸡蛋4个
2.猪肉馅(最好肥瘦相间的)
3.生抽
4.耗油
5.盐
6.香油
7.葱姜水
做法:
一、姜切末、葱切末放入碗里,加入半碗水浸泡十分钟(此步骤也可直接添加姜末及葱末,因为我自己本身不爱吃姜,所以就用葱姜水代替去腥),猪肉馅分三次加入葱姜水顺时针搅拌,然后加入生抽、耗油、盐、香油搅拌均匀待用。
二、四个鸡蛋打散,打至用筷子挑起来是水状不会粘到筷子上,加入盐搅拌一下。
三、平底锅烧热用刷子在国内刷一层油,一般大小的铁勺子舀起一勺鸡蛋液放入锅中,用勺子铺成圆形,待蛋液凝固中间放入肉馅,然后用筷子从右至左合起来成饺子的形状,稍微煎至两面金黄即可装入盘子里,一个一个煎。
四、全部煎好的蛋饺上锅蒸半个小时,我一般是直接煮饭的时候放上面去一起蒸了,蒸的越久,蛋饺越烂就越香,特别适合小孩子吃;煎好的蛋饺也可以直接煮粉条吃,也是非常美味;撘配火锅亦是可以,可根据自己要求再加工。