小分队上海美食大数据

“其实100个上海人心中，有100家不同的top1锅贴”

有这样一种刻在上海人舌尖上的味道——底是脆的，皮是薄的，馅儿是多汁的。没错，它就是锅贴。在节奏很快的城市生活中，总有那么些店门前排着队，年轻人和阿姨爷叔们一道，拎着饭盒打包盒，等着滋滋冒油的锅贴出锅。盖子掀开蒸汽跑出的瞬间，上海的烟火气就有了。

『1』

锅贴，不是生煎，也不是煎饺

锅贴，月牙的形状是标志，常被人误认为煎饺。在大锅中齐齐码好，和生煎馒头是一样的水油煎法，底部焦脆喷香。锅贴多用的是死面，皮子有韧劲嚼劲，用油也更少些，10分钟左右出一锅。这点时间对排队就为了趁热吃一口的人们来说，洒洒水啦。

『2』

纯手工现包，现点现卖

在一家成熟的锅贴店，能看到的经典画面就是几个手速飞快的阿姨，分工明确、各司其职，一天能卖出好几千个。这样的锅贴咬一口还会有烫嘴的肉汁飚出来，来上二两再配杯豆浆，神仙吃的早饭莫过于此。

『3』

“每个上海人心中的第1锅贴，都不一样”

曾经看到有人说，上海人心中最好吃的锅贴，永远是自己家楼下的那家。能说得上名字的店，都有各自超级忠实的支持者，各有各的说法，比不出个高下。锅贴，有着上海人的记忆和情怀，也有着大家最熟悉的美妙滋味。

/ 小分队大数据 ·锅贴篇 /

整理了上海锅贴榜单上Top100的店家，看看是不是写到了你的最爱？

9个区，38家店

*部分店家可外卖

信息来自大众点评《锅贴菜品榜TOP100》

NO.1 / 虹口区 胖阿姨锅贴

“从小吃到大，为草头锅贴哐哐举大旗”

NO.2 / 静安区 和乐点心店

“天没亮就跑去买早餐吃，已经N刷了”

NO.3 / 黄浦区 宏玉方

“隔一段时间不吃就会想念它”

NO.4 / 长宁区 晓燕生煎

“轻轻一咬，里面一包汤，肉也不油腻”

NO.5 / 杨浦区 水丰锅贴

“小时候的味道，每次去都会排长队”

NO.6 / 长宁区 玉华饮食店

“变身社区食堂，味道一如既往”

NO.7 / 静安区 胡家双锅贴

“名不虚传，肉馅大而鲜，性价比高”

NO.8 / 长宁区 台北楚楚园馅饼粥

“贼香！底脆皮嫩，馅儿咸淡适口”

NO.9 / 浦东区 汪记大王锅贴

“一个人干2两，一家人吃要买上半斤”

NO.10 / 黄浦区 舒蔡记生煎菜饭

“真的是小时候的味道，焦！香！脆！”

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